La pasteurisation est le processus qui consiste à chauffer le lait et à le refroidir rapidement pour éliminer les bactéries nocives et prolonger la durée de conservation. Le lait en poudre subit une déshydratation pour créer un produit adapté aux préparations pour nourrissons et à la pâtisserie. Ces produits ont chacun des désavantages inhérents en raison des méthodes de fabrication. Une perte de nutriments est l’un des plus gros problèmes.
Sommaire de cette fiche pratique
Élimination des bonnes bactéries et des vitamines essentielles
Selon le groupe de défense de la santé humaine à but non lucratif The Weston A. Price Foundation, la pasteurisation élimine les bactéries bénéfiques du lait cru. Le processus affaiblit également les chaînes protéiques du lait et diminue les vitamines et les minéraux. Le processus de pasteurisation élimine complètement la vitamine C du lait. Selon le docteur en médecine ostéopathique Joseph Mercola, écrivant pour le site web de Pro Con, les bactéries de fermentation lactique présentes dans le lait cru sont utiles au corps humain parce qu’elles inhibent la croissance des bactéries nocives et facilitent la digestion. Cela permet au corps d’absorber plus de nutriments.
Réactions allergiques et maladie
Le Docteur Joseph Mercola affirme également que le lait pasteurisé présente un plus grand risque de réaction allergique pour l’homme que le lait cru. De nombreuses personnes diagnostiquées comme allergiques au lait mais non intolérantes au lactose sont en fait allergiques à la façon dont la pasteurisation modifie la composition du lait. De plus, il existe un risque d’erreurs dans le processus de pasteurisation, ce qui favoriserait la croissance de bactéries nocives. Cela peut poser un risque important pour la santé.
Manque d’anticorps et risques pour la santé
Un nourrisson qui consomme du lait en poudre, contrairement au lait maternel, ne reçoit pas les anticorps nécessaires à la construction d’un système immunitaire fort pour combattre l’infection. Ce manque de protection peut exposer un nouveau-né à un risque de maladie grave. Le lait en poudre perd sa teneur en vitamines et en minéraux de la même manière que la pasteurisation, ce qui le rend moins bénéfique à la consommation. Le lait en poudre est un produit déshydraté, ce qui signifie qu’il doit être reconstitué avec de l’eau. Si l’eau n’est pas propre, elle peut exposer toute personne qui consomme du lait à un risque d’infection bactérienne.
Plus de gaz
Les nouveau-nés qui consomment des produits laitiers en poudre plutôt que des préparations liquides ou du lait maternel ont l’estomac plus ferme et plus de gaz. Cela peut être inconfortable pour l’enfant car l’accumulation de gaz peut entraîner des pleurs prolongés, le refus de manger et une odeur plutôt désagréable. Les systèmes digestifs en développement des nouveau-nés sont également sensibles à la constipation causée par les produits laitiers en poudre.
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