Lors d’expéditions de cueillette de baies, le fait de voir des baies blanches peut vous faire courir, et non marcher, dans l’autre sens. Il est de notoriété publique que la plupart des baies blanches que l’on trouve dans la nature sont toxiques. Cependant, il y a quelques exceptions comestibles. La couleur de ces baies blanches varie de claire à presque verte. En tout cas, lorsque vous les découvrirez, vous les trouverez assez savoureux.
Mûre blanche
La mûre blanche (Rubus cuneifolius, forma albifructus), originaire du centre-nord de la Floride, donne une récolte modérée et ne survit qu’avec un bon taux d’humidité du sol. Il a été découvert près de quelques touffes de mûres de sable en 1934. La mûre blanche est considérée comme une variante albinos de la mûre de sable, donc elle a un goût très sucré. Parce que la mûre blanche est plutôt molle et facile à écraser, elle doit être consommée localement. Le transporter sur n’importe quelle distance serait désastreux. Comme les mûres sont réputées pour tacher les doigts et les dents, cette baie peut être consommée sans ces marques révélatrices.
Framboise blanche
La framboise blanche (Rubus erytrocaldus), originaire du Brésil, aime le climat subtropical avec ses pluies et son humidité élevée. Il pousse aussi bien à l’ombre qu’au soleil. La framboise blanche est très sucrée et tend vers une nuance de vert clair, mais fait de bonnes confitures et gelées à condition d’ajouter un peu d’acidité comme le jus de citron. Il a un arôme agréable. La baie sera plus petite que les variétés rouges domestiques que l’on trouve dans la plupart des jardins. Bien qu’il ne soit pas très productif, il fournit des fruits tout au long de la saison de croissance.
Mûrier blanc
Le mûrier blanc (Morus alba), originaire de l’est et du centre de la Chine, pousse sur des sols peu ou pas de matière organique et résiste à l’absence de précipitations. Elle est considérée comme une mauvaise herbe aux États-Unis et en Europe. Cet arbre rustique prospérera même s’il est planté dans un pot. Le fruit est doux mais translucide. Cela vous permet de voir les graines plus foncées à l’intérieur du fruit. Comme la plupart des mûriers, le mûrier blanc est fin et délicat, ce qui signifie que sa peau est très délicate. Il ne se conserve pas bien non plus.
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