Alors que le jus de citron et l’extrait de citron sont essentiellement fabriqués à partir de citrons, la différence réside dans les parties du citron que chacun utilise. Le jus de citron est fabriqué à partir du jus du fruit. L’extrait de citron est fait avec de l’écorce de citron, ou zeste, et de la vodka.
Sommaire de cette fiche pratique
Fonction
L’extrait de citron a une saveur de citron plus forte et est utilisé dans les recettes de pâtisserie pour donner l’essence du citron sans ajouter d’acide à la recette.
Substituts
Puisque l’extrait de citron est fait à partir de zeste de citron et d’alcool, le meilleur substitut à l’extrait est le zeste ou une liqueur de citron.
Fait amusant
Un citron à température ambiante piqué à l’aide d’une fourchette ou d’un couteau à une extrémité est plus facile à jus que de couper un citron en deux. Il aide aussi à empêcher les graines de se mettre en travers de la route.
Avantages
Le jus de citron a d’autres avantages que la cuisson. Le jus de citron peut être utilisé pour le nettoyage, la lessive et l’éclaircissement des cheveux.
Types
Vous pouvez acheter des citrons frais pour faire du jus de citron ou vous pouvez acheter du jus de citron déjà embouteillé à l’épicerie dans l’allée des fruits. L’extrait de citron se trouve habituellement dans l’allée de boulangerie de n’importe quelle épicerie.
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