Fondant est un type de glaçage fréquemment utilisé sur les gâteaux de mariage et les gâteaux pour d’autres occasions formelles. Il a la consistance d’une pâte et est déroulé, puis drapé sur un gâteau pour créer une surface parfaitement lisse et sans couture. Les gâteaux glacés sont généralement décorés à l’aide de techniques de passepoil. Fondant peut être fabriqué frais ou acheté dans les boulangeries spécialisées. L’une ou l’autre sorte deviendra dure et friable si vous ne la gardez pas étroitement couverte. Une fois dans cet état, vous ne pouvez pas dérouler le fondant correctement. Heureusement, il existe des moyens d’adoucir le fondant et de le rendre à nouveau souple.
Verser une petite quantité de fondant sur le bloc de coupe. Pétrir à mains nues pour que la chaleur de votre peau pénètre doucement dans le fondant et l’adoucisse. Continuer jusqu’à ce que tout le fondant ait été malaxé, puis combiner les plus petits lots en les malaxant.
Malaxez une petite quantité de shortening végétal pendant la première étape si votre fondant semble particulièrement sec et friable, plutôt que simplement dur. Assurez-vous de bien pétrir les différents lots ensemble à la fin dans ce cas, car vous voulez vous assurer que le shortening végétal est réparti uniformément dans tout le fondant.
Faites cuire au micro-ondes le fondant découvert dans le bol allant au micro-ondes pendant au plus 10 secondes si les étapes 1 et 2 ne produisent pas un fondant assez mou pour votre recette. Retirez le fondant et testez-le pour voir s’il est flexible. Si nécessaire, faites-le cuire au micro-ondes pendant cinq secondes de plus à la fois. Vérifier entre chaque micro-ondes pour voir si le fondant a atteint la douceur correcte.
Pétrir le fondant une dernière fois avant de le rouler pour l’utiliser dans votre recette.
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