Le fruit du dragon, ou pitaya, pousse sur un cactus tropical. Chaque fruit a une peau épineuse, bien que les épines soient habituellement taillées à partir des fruits avant qu’ils ne soient envoyés au marché. Le fruit est blanc crème, jaune ou rouge pourpre, et toutes les variétés sont mouchetées de petites graines noires. Comme tous les fruits, le fruit du dragon n’a qu’une durée de conservation limitée. L’utilisation des techniques de stockage appropriées vous permet de prolonger ce temps autant que possible.
Placez le fruit du dragon dans un sac en papier. Ne pas le peler ou le couper avant l’entreposage.
Rangez les fruits du dragon dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Les fruits du dragon se conservent mieux à des températures comprises entre 7,22 et 10 degrés Celsius. Conservez les fruits réfrigérés jusqu’à trois mois.
Enlever la pulpe de la peau à l’aide d’une cuillère une fois que le fruit du dragon a été coupé. Placer la pulpe dans un récipient hermétiquement fermé. Les fruits de dragon coupés doivent être conservés congelés car leur qualité diminue rapidement.
Conservez la pulpe de fruits du dragon au congélateur pendant trois mois. Utilisez la pulpe dans la crème glacée, les smoothies et la gelée.
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