La cuisine grecque comprend des légumes frais et une variété de viandes, y compris l’agneau, le poulet, le porc, le poisson et le bœuf, avec des influences de l’Italie et d’autres pays voisins. Un mélange d’assaisonnements acidulés donne aux plats grecs leur saveur distincte. Les olives, les citrons, l’ail et une grande variété d’herbes sont les principaux assaisonnements dans les recettes familiales et éprouvées. Les fêtes grecques, les festivals et les observations religieuses sont le centre de la vie grecque, réunissant familles et amis pour savourer la richesse de la nourriture.
Sommaire de cette fiche pratique
Nourriture pour les fêtes religieuses
Dans la culture grecque, Pâques commence avec le premier jour du Carême, lorsque les gens se préparent à la résurrection du Christ en purifiant leur corps. Les aliments consommés pendant cette période sont suivis du mot « nistisima », indiquant qu’ils ne contiennent aucun des aliments soumis à des restrictions. Le pain de Pâques traditionnel, le Tsoureki, a une saveur légèrement sucrée. Les Grecs font aussi des biscuits de Pâques grecs à partager avec des amis et des visiteurs. Le dimanche de Pâques dans la culture est un temps de célébration. La soupe de Pâques préférée est la mayeritsa, qui est faite avec des organes d’agneau et des assaisonnements.
Pendant les vacances de Noël, la coutume grecque inclut le melomakarona (biscuits garnis de miel et de noix) et le kourabiethes (biscuits au sucre d’amande). Les Grecs apprécient également une variété de gâteaux et autres desserts.
Filo Plats
La pâte filo, une pâte feuilletée ultra-mince et feuilletée, est à la base de nombreuses recettes grecques préférées. Il est utilisé en spanakopita (tarte aux épinards) et baklava (pâte sucrée aux noix). Parmi les autres recettes grecques préférées avec filo, on trouve les hors-d’œuvre de fruits de mer, les plats d’accompagnement « nids », les hors-d’œuvre, les desserts et les tartes.
Viandes
La viande préférée servie dans les maisons et les restaurants grecs est l’agneau, qui est généralement rôti à la broche. L’agneau est utilisé pour les plats principaux et dans les casseroles avec des légumes. Les autres viandes appréciées dans la culture grecque sont le poulet, le porc, le bœuf et le poisson. N’importe laquelle de ces viandes peut être utilisée dans le souvlaki, l’un des sandwichs grecs préférés de style wrap-style.
Pain pita
Le pain pita est servi avec la plupart des repas grecs. Les trempettes pour pita comprennent le yaourt avec cumbers ou l’huile d’olive avec du citron et d’autres assaisonnements. Le pita sert également d’emballage pour les sandwichs à la grecque, y compris les gyros (prononcé YEE-ros), qui comprennent souvent de l’agneau tranché finement, des tomates, des oignons et de la vinaigrette au yaourt.
Salades
Les salades grecques comprennent souvent des olives, des tomates et du fromage feta. La vinaigrette à base d’huile d’olive est mélangée avec du vinaigre et d’autres assaisonnements. Les noix garnissent généralement les salades grecques.
Légumes
La cuisine grecque est connue pour sa variété de légumes de saison. Le Moussaka est un plat à base d’aubergines, de type casserole, parsemé de tomates, de poivrons, d’oignons et parfois de viande. Les autres légumes préférés comprennent toutes sortes de légumes verts, choux, carottes, carottes, tomates, poivrons, oignons et tout ce qui est de saison.
Olives et citrons
De nombreux aliments grecs, y compris les plats principaux et les salades, demandent des olives, de l’huile d’olive et des citrons. L’huile d’olive est l’un des ingrédients les plus courants dans la cuisine grecque. Il est utilisé dans les salades, les plats principaux et comme trempette. Les citrons fournissent la saveur piquante pour laquelle les plats grecs sont connus.
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