La soupe miso, un aliment de base au Japon, contient de la pâte miso, des oignons, des carottes, des algues et de l’eau. La pâte est généralement fabriquée à partir de soja, de levure et d’amidon, comme le riz ou l’orge, et est vieillie pendant au moins un an. Heureusement, vous pouvez acheter du miso vieilli et fermenté, qui offre plusieurs bienfaits pour la santé, dans de nombreux magasins spécialisés et certains supermarchés.
Sommaire de cette fiche pratique
Cancer
La soupe Miso contient des isoflavones, dont on pense qu’elles combattent les cellules cancéreuses. Les experts en santé alternative recommandent aux femmes de boire quelques bols chaque semaine pour obtenir le maximum d’avantages. De plus, selon la Clinique Mayo, le soja fermenté peut diminuer le risque de cancer de la prostate et du sein.
Maladie pulmonaire obstructive chronique (MPOC)
Les National Institutes of Health signalent une étude cas-témoins japonaise qui montre une corrélation directe entre l’augmentation de la consommation de produits à base de soja et la diminution du risque de maladie pulmonaire obstructive chronique (MPOC).
Protéines
Le soja fermenté fournit des protéines de haute qualité, ce qui est important dans l’alimentation des végétariens. Selon la recette, 1 tasse de soupe miso peut fournir 7 g de protéines.
Vitamines et minéraux
Selon le Columbia University Medical Center, la soupe miso contient généralement des quantités importantes de vitamines A et K et une gamme complète de vitamines B, ainsi que du potassium, du folate et du magnésium.
Tryptophane
Le miso contient du tryptophane, le même acide aminé naturel que l’on trouve dans la dinde. Puisque le tryptophane est un inducteur naturel du sommeil, boire de la soupe miso juste avant le coucher est considéré comme une pratique saine.
Oestrogène
Le soja fermenté dans la soupe miso soulage les symptômes de déplétion des œstrogènes. En fait, certains professionnels de la santé recommandent de consommer du soja fermenté plutôt que des pilules d’œstrogènes pour soulager les symptômes de la ménopause, y compris les bouffées de chaleur.
Digestion
Le miso et la soupe qui en est faite contiennent des fibres. Comme pour de nombreux aliments fermentés, le miso fournit également les bactéries bénéfiques nécessaires à une bonne digestion. Pour cette raison, il est préférable de servir la soupe chaude, mais pas chaude, afin d’éviter d’endommager les bactéries et les enzymes.
Système immunitaire
Beaucoup croient que la consommation de soupe miso plusieurs fois par semaine vous aidera à éviter les maladies pendant la saison du rhume et de la grippe. Le remède apaise ceux qui sont déjà malades, un peu comme la soupe au poulet. Les antioxydants contenus dans la soupe renforcent le système immunitaire et, parce que le miso apaise l’acide dans le système, il aide à combattre les infections virales.
Pour approfondir : 1.
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