Partout dans le monde, les cuisiniers créatifs devraient accorder le crédit là où il le faut. General Foods mérite une mitaine de four pleine de crédit pour avoir inspiré les versions maison de Shake’n Bake, le fameux enrobage en forme de miettes qui garde la viande croustillante à l’extérieur et juteuse à l’intérieur. Le Shake’n Bake a été introduit en 1965 pour aider les cuisiniers à imiter le goût des aliments frits croustillants sans le désordre, sans parler du taux de gras, de la préparation des aliments dans l’huile. Cette recette reprend la genèse de Shake n’ Bake (maintenant commercialisé par Kraft Foods) et l’améliore avec des herbes et des épices, ce qui donne un enrobage savoureux et appétissant qui est particulièrement bon sur les poitrines de poulet et les tranches de porc. Lorsque le repas est parti, les miettes ne le seront pas ; cette recette permet de remplir presque un récipient de stockage de 2 litres.
Verser 4 tasses de flocons de maïs dans le grand bol. Écrasez les flocons en petits morceaux avec le presse-purée de pommes de terre. (Essayer d’écraser plus de 4 tasses à la fois est délicat ; écraser moins prolonge le processus d’utilisation de la boîte entière de flocons de maïs. La consistance doit être floconneuse, mais pas aussi fine que la chapelure.
Ajouter 1 c. à table de persil et 1 c. à thé de basilic, d’ail, de sel d’ail, de paprika, de sel et de thym. Bien mélanger les ingrédients.
Verser ce premier lot dans le récipient de 2 litres, à l’aide d’une cuillère ou d’un entonnoir.
Répétez cette procédure, en écrasant 4 tasses de céréales, puis en ajoutant les herbes et les épices et en versant le mélange dans le récipient de stockage, jusqu’à ce que la boîte de flocons de maïs ait disparu. Agiter vigoureusement le contenant après chaque ajout.
Lorsque vous êtes prêt à secouer et à cuire un repas, prenez deux plats avec des bords latéraux (pour éviter que les déversements qui résultent du travail avec un plat plat). Faites fondre quelques cuillères à soupe de margarine ou de crack et mélangez un œuf dans un plat et versez une grande quantité du mélange de chapelure dans un autre plat.
Tremper un morceau de viande dans la margarine, l’enduire des deux côtés, puis le mettre immédiatement dans le mélange de chapelure, en retournant la viande plusieurs fois pour s’assurer qu’elle est complètement recouverte. Mettre la viande dans un plat allant au four vaporisé.
Saupoudrez une fine couche du mélange de chapelure sur la viande. Vaporiser les morceaux de viande avec de l’aérosol de cuisson non gras.
Cuire à découvert à 177 degrés Cor environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose au centre de la tranche la plus épaisse. Servez et savourez l’enrobage de miettes le plus délicieux qui soit.
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