Les aliments lyophilisés sont des aliments cuits ou des aliments frais qui ont été congelés afin d’éliminer la teneur en eau des aliments. La nourriture peut alors être réhydratée avec une petite quantité d’eau et est prête à être consommée. La lyophilisation est généralement utilisée dans les aliments qui doivent être compacts, non périssables et faciles à transporter. L’équipement de lyophilisation est disponible, mais de nombreux articles, comme les carottes, peuvent être lyophilisés à la maison.
Couper les carottes en tranches très fines. Notez que les carottes très fraîches sont plus efficaces et ont meilleur goût lorsqu’elles sont réhydratées que les carottes de plusieurs jours.
Disposer les tranches de carottes sur un plateau perforé. Une petite grille de refroidissement ou un plateau en treillis fonctionnera bien.
Placer le plateau dans le congélateur et le laisser là pendant une semaine ou plus, selon la température du congélateur. Un congélateur plus froid fonctionnera plus rapidement qu’un congélateur moins froid.
Toucher les carottes après environ une semaine. Ils doivent être complètement secs au toucher.
Reconstituer les carottes en les plaçant dans un bol et en ajoutant une petite quantité d’eau bouillante. Les carottes doivent avoir le même goût et ressembler à leur état d’origine lorsqu’elles sont reconstituées.
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