Quand récolter les pommes de crabe ?

Les pommiers sont connus pour leurs fleurs ornementales et leurs fruits d’automne savoureux. Bien que la plupart des fruits des pommiers crabiers soient trop petits pour être récoltés et normalement laissés aux oiseaux, certains arbres produisent des fruits assez gros pour que vous puissiez les utiliser. La différence entre une pomme traditionnelle et une pomme de crabe est la taille – les pommes de crabe ont moins de 5 cm (2 pouces) de diamètre et ressemblent à de grosses cerises.

Indicateurs d’apparence

Bien que vous puissiez savoir si un pommier traditionnel est prêt à être récolté en fonction de son goût, n’oubliez pas que les pommes de crabe sont plus amères que les pommes ordinaires. Au lieu de goûter le fruit, coupez le fruit par la ligne centrale « équatoriale » et regardez les graines. Les pommes de crabe sont prêtes à être récoltées lorsque les graines sont brunes et fermes ou lorsque le fruit prend une couleur brun rougeâtre et que le fruit est mou. Les pommes de crabe non mûres sont dures et amères comme un citron.

Considérations

Faites une recherche sur le type de pommier crabe que vous avez pour déterminer la taille normale du fruit à maturité. Par exemple, les pommes de crabe Centennial semblent plus ovales et atteignent environ 4 cm (1 1/2 pouce) à maturité, alors que la pomme de crabe Everest ressemble à une cerise et a à peu près la taille d’un morceau de 50p à maturité. Les pommes de crabe Wickson conviennent bien aux cidres durs, bien que certains fruits de l’arbre aient un diamètre supérieur à 5 cm (2 pouces). Bien que la plupart des pommiers à crabe soient prêts à être récoltés à l’automne, l’heure exacte dépend du type d’arbre et des conditions météorologiques estivales.

Méthode de cueillette

N’essayez pas de récolter chaque pomme de crabe à la main – cela prend trop de temps. Placez plutôt une bâche ou une feuille de plastique sous l’arbre et secouez les branches jusqu’à ce que les fruits tombent. Trier les fruits tombés pour éliminer ceux qui sont pourris ou trop mûrs.

Utilisation de la pomme de crabe

La plupart des pommes de crabe ont une saveur acidulée comparativement aux pommes douces normales. Cependant, vous pouvez utiliser des pommes de crabe dans le beurre de pomme ainsi que des confitures et des gelées. L’ajout de pommes de crabe au cidre donne à la boisson une dimension et plus de corps que le cidre traditionnel.