Quels légumes contiennent du fructose ?

Le fructose est un type de sucre appelé monosaccharide, que l’on trouve principalement dans les fruits. Lorsque le fructose est lié au glucose, il forme du saccharose, un disaccharide souvent appelé sucre de table. Les aliments qui ont un goût sucré peuvent avoir une combinaison de différentes proportions de fructose, de glucose et de saccharose. Les sources les plus importantes de fructose se trouvent dans les dattes, les raisins secs, les figues, les pruneaux, les raisins, les poires, les cerises, les pommes et les aliments sucrés avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Les légumes ne sont pas une source importante de fructose, mais certains d’entre eux peuvent apporter des quantités importantes de fructose à votre alimentation s’ils sont consommés régulièrement et en grandes quantités.

Cornichons au concombre sucré

Une demi-tasse de cornichons de concombres sucrés fournit 16,9 g de glucides totaux, dont 7,1 g de fructose et 0,8 g de fibres alimentaires. Cependant, la plus grande partie de ce fructose provient de l’ajout d’édulcorant aux cornichons parce que le concombre n’est pas très riche en fructose. Un concombre cru entier contient 10,9 g de glucides, dont 2,6 g de fructose.

Tomate

Les produits à base de tomates peuvent apporter une quantité importante de fructose à votre alimentation si vous les consommez régulièrement. Par exemple, une portion de 227 g (8 oz) de jus de tomate contient 10 g de glucides, dont 4,5 g de fructose. Sur les 7 g de glucides totaux que l’on trouve dans 1 tasse de tomates mûres, 2,5 g de fructose. Une tasse de sauce tomate en conserve contient 13,2 g de glucides, dont 4,1 g de fructose.

Oignon doux

Un oignon doux contient 25 g de glucides totaux, dont 6,7 g de fructose. Cependant, si vous n’utilisez que quelques tranches, ou si l’oignon doux est utilisé pour une recette qui donne de nombreuses portions, votre consommation de fructose n’est pas susceptible d’être affectée de manière significative. Quant aux oignons crus réguliers, ils fournissent moins de fructose, avec environ 2,1 g de fructose par tasse.

Poivron rouge

Une tasse de poivron rouge sucré fournit 9 g de glucides, dont 3,4 g de fructose. Cependant, à moins de faire une soupe au poivron rouge, il est peu probable que vous mangiez une tasse entière de poivron rouge à la fois. Avoir quelques tranches de poivron rouge pour votre collation ou ajouter du poivron rouge à un ragoût ou à un sauté n’augmentera probablement pas votre consommation de fructose de façon significative.

Courge d’été

La courgette est l’une des variétés de courgettes d’été les plus consommées, et une grande courgette fournit 10,1 g de glucides et 4,5 g de fructose. Comme la plupart des gens ne consomment pas une courgette entière en une seule fois, la quantité de fructose obtenue à partir de la courge d’été ne constitue probablement pas une source importante de fructose dans votre alimentation.