La pâtisserie en silicone n’est devenue populaire que récemment pour un usage domestique. Cette variété d’ustensiles de cuisson présente de nombreux avantages : léger, antiadhésif, résistant à la chaleur et facile à nettoyer. Bien que vous puissiez l’utiliser de la même manière que le verre ou l’aluminium, les ustensiles de cuisson en silicone nécessitent une manipulation spéciale. Avec un peu de connaissances sur les produits, les ustensiles de cuisson en silicone peuvent devenir un élément fixe dans votre cuisine.
Retirez votre ustensile de cuisson en silicone de son emballage. Rincez-le avec de l’eau tiède et une éponge, en utilisant un savon à vaisselle doux si nécessaire, pour enlever la poussière. Graisser la casserole avec de l’huile végétale, un spray anti-adhésif ou du beurre fondu. Vous n’aurez besoin de le graisser qu’une seule fois.
Préchauffez votre four à la température indiquée sur votre recette. Déplacez la grille du four en position centrale si vous utilisez un four à convection. Sinon, déplacez la grille du four à la position la plus basse.
Placez votre ustensile de cuisson en silicone sur une surface ferme et plane. Remplissez les moules de pâte à frire, selon les instructions de votre recette. Lekue recommande de remplir les moules presque jusqu’en haut pour les petits gâteaux et les muffins, et à un pouce du haut pour les moules à tubes. Si vous manquez de pâte lorsque vous faites des petits gâteaux ou des muffins, remplissez les tasses vides avec de la farine (voir Références).
Placez votre ustensile de cuisson en silicone directement sur la grille du four, à condition que l’ustensile de cuisson soit suffisamment grand pour être manipulé sans tomber ou se renverser. Si la casserole est petite, placez-la sur une plaque à pâtisserie avant de la placer dans le four. Cuire au four aussi longtemps que la recette l’exige.
Retirez votre ustensile de cuisson en silicone du four. Placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse, si nécessaire. Retirez les produits de boulangerie soit en tordant le moule, soit en les sortant du moule. Ne facilitez pas les produits de boulangerie avec un couteau ou un autre objet tranchant qui coupera la poêle.
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