La couleur des baies est variable, avec seulement quelques espèces d’orange. De nombreuses baies passent par des changements de couleur et sont oranges avant de devenir rouges. Certaines baies peuvent être consommées sans danger, mais d’autres sont toxiques et il est difficile de faire la différence. Si vous prévoyez cultiver des baies, faites d’abord des recherches, surtout si vous avez des enfants ou des animaux de compagnie.
Sommaire de cette fiche pratique
Baies sauvages
La couleur des baies d’églantier varie avec des nuances d’orange, de rose et de rouge. Les baies de Rowan ou de sorbier poussent en grappes de baies rouge-orange pendant les mois d’automne. Bien que cette baie n’ait pas un goût agréable, elle est riche en vitamine C et constitue une gelée au goût délicieux.
Les baies du rosier de Guelder sont comestibles après cuisson. Cette baie a un goût de sirop contre la toux et une odeur nauséabonde. Masquer le goût et l’odeur avec une généreuse quantité de sucre ou de miel. Les baies d’argousier au goût acide sont vertes au départ, mais elles finissent par devenir jaune orangé et survivent à l’hiver dans les climats chauds.
Baies vénéneuses
L’if est l’une des plantes les plus toxiques connues de l’homme. Ses baies passent de l’orange au rouge au fur et à mesure qu’elles mûrissent. À l’intérieur de la baie se trouve une graine brun-noir entourée d’une substance sucrée appelée sève. La substance sucrée peut être consommée avec modération, mais la graine vous tuera si vous la mangez.
Les baies bryony noires changent graduellement de couleur, passant du vert au rouge avec du jaune et de l’orange entre les deux. Les grappes de cette baie ressemblent à des raisins mais, contrairement au raisin, cette baie est très toxique.
Baies à faible tolérance
Certaines baies peuvent ne pas être toxiques mais causer une variété de symptômes lorsqu’elles sont consommées en grande quantité. Les baies colorées de cette catégorie sont le houx, l’amarante, le gui, le genévrier, le genévrier, le cornouiller et le cotoneaster.
Les vignes de chèvrefeuille poussent des baies orange avant de rougir. Les baies ont un goût légèrement sucré mais, jusqu’à ce que vous sachiez si vous pouvez tolérer cette baie, ne mangez pas ses graines. Bien que non toxique, beaucoup de gens ne tolèrent pas bien cette baie.
Le pyranantha, aussi connu sous le nom d’épine de feu, est un feuillage persistant qui peut causer une éruption cutanée lorsqu’on le touche. Ses baies orange vif ne sont pas toxiques en petites quantités.
Baies comestibles
De nombreuses plantes productrices de baies ont deux objectifs : elles ornementent l’aménagement paysager et fournissent de la nourriture pour la table. Les baies de Goji ont bon goût et fournissent des protéines, du fer et des vitamines A et C. Les baies de goji orange foncé ont à peu près la taille d’un raisin sec. Très riche en protéines, chaque petite baie contient 13 pour cent de protéines et est chargée d’antioxydants. Il contient plus de fer que les épinards, plus de vitamine C que l’orange et plus de vitamine A que la carotte.
Cette plante rustique produit des baies d’oranges saines pour les humains et les oiseaux. Les fruits de mer contiennent beaucoup plus de vitamine C que les citrons et ont le goût d’oranges. Cette usine produit des baies à l’automne et se poursuit tout au long de l’hiver. Une usine de mûres mûres peut produire 22,7 kg. de baies par saison.
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