Bien qu’il soit toujours préférable d’utiliser des baies fraîches lorsque c’est possible, de merveilleuses confitures peuvent facilement être préparées à partir de fraises congelées. Décongeler vos fraises à l’avance accélérera le processus, mais vous pouvez aussi les utiliser directement à partir du congélateur – il vous faudra juste un peu plus de temps pour atteindre le stade de la confiture.
Mettre les fraises, le jus de citron, le sucre et la pectine dans le pot. Remuer ensemble ; si les baies sont congelées, vous devrez peut-être attendre jusqu’à ce qu’elles soient décongelées.
Tournez le brûleur jusqu’au niveau de chaleur le plus élevé qu’il peut atteindre. Continuer à remuer.
Observez votre confiture lorsque les fraises commencent à se transformer en bouillie et que le mélange commence à s’assembler. Remuer de temps en temps ; il n’est pas nécessaire de remuer continuellement. Si vous êtes à l’aise, il est même possible de faire autre chose lorsque vous avez atteint ce stade de votre fabrication de confiture. Assurez-vous d’être assez près de votre casserole pour que vous le remarquiez lorsqu’elle commence à bouillir.
Portez la confiture à ébullition (ou dure) et laissez-la bouillir pendant une minute entière. Ajouter le beurre et incorporer à la confiture. Après que la confiture a été à ébullition pendant une minute complète, éteindre le feu.
Entonnoir la confiture dans les bocaux de mise en conserve maison préparés et la boîte de conserve de la manière habituelle.
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