La vésicule biliaire, située juste en dessous du foie, produit de la bile, une substance qui facilite la digestion des aliments gras. Lorsque la vésicule biliaire s’enflamme (cholécystite) ou que les calculs biliaires irritent ou obstruent la vésicule biliaire et le canal cystique (cholesthiase), la douleur est si intense qu’on la confond souvent avec une crise cardiaque. Les patients qui souffrent de problèmes de vésicule biliaire reçoivent souvent des régimes spéciaux pour minimiser les effets de ces conditions avant de recourir à l’alternative de l’ablation chirurgicale.
Sommaire de cette fiche pratique
Viandes grasses
La bile produite dans la vésicule biliaire sert principalement à décomposer les graisses. Les steaks, les saucisses, le bœuf fortement marbré et d’autres viandes riches en gras sont les principaux facteurs qui contribuent le plus à l’augmentation de la production de bile et à l’inflammation de la vésicule biliaire.
Aliments frits
La graisse et le cholestérol dans les aliments frits comme le bacon et les œufs et le poulet frit, le poisson et les aliments « apéritifs », stimulent la production de bile et de calculs biliaires.
Producteurs de gaz
Des aliments aussi disparates que les haricots, le chou et les boissons gazeuses sont des producteurs directs de gaz qui, en plus des inconvénients immédiats, incitent la vésicule biliaire à produire plus de bile, ce qui produit plus de gaz.
Fourrage grossier
Les graines, les peaux et les « bâtonnets et tiges » dans les baies, les tomates et les légumes-feuilles égratignent les tissus et les canaux enflammés entourant la vésicule biliaire.
Aliments acides
Les agrumes, les jus de fruits, les sauces tomates et le café contiennent des acides qui irritent la paroi de l’estomac, ce qui stimule l’inflammation de la vésicule biliaire.
Aliments épicés
Les aliments épicés contenant du piment et des poivrons sont durs sur des tissus déjà enflammés.
La malbouffe
Les chips, le maïs soufflé beurré et les autres grignotines contiennent de grandes quantités de cholestérol, le principal composant des calculs biliaires.
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