Sécurité alimentaire avec les restes de poulet

Après un gros repas de rôti ou de poulet grillé, vous aurez probablement des restes. Les conserver pour les déjeuners ou même d’autres dîners est une façon sensée d’éviter le gaspillage et d’étirer votre budget d’achat d’aliments, mais le poulet cuit a des directives strictes en matière d’entreposage.

Bactéries pathogènes

Les bactéries pathogènes peuvent se développer rapidement sur des aliments dont la température se situe entre 4 et 60 degrés Celsius (40 à 140 degrés Fahrenheit). Ces bactéries n’ont ni odeur ni goût, mais peuvent causer des maladies si vous les mangez, ce qui fait qu’il est important d’entreposer le poulet à moins de 60 degrés C (140F) et de bien cuire le poulet. Les experts recommandent de le cuire à une température interne de 74 degrés C (165F).

Réfrigération

Le poulet cuit doit être consommé chaud ou conservé à une température supérieure à 60 degrés C (140F). Après qu’il soit descendu en dessous de cette température, placez le poulet dans le réfrigérateur dans les deux heures qui suivent. Assurez-vous que votre réfrigérateur maintient une température de 4 degrés C (40F) ou moins.

Les restes de restaurant

Les restes de poulet apportés d’un restaurant devraient être réfrigérés immédiatement. Si plus de deux heures s’écoulent entre le moment où le poulet a été servi et le moment où vous rentrez chez vous, jetez les restes de poulet.

Bactéries de détérioration

Les bactéries de détérioration peuvent se développer même à des températures inférieures à 4 degrés C (40F). Ils provoquent le développement de mauvais goûts et d’odeurs après avoir été réfrigérés pendant de longues périodes de temps. Cela rend le poulet avarié facile à reconnaître.

Temps de stockage

La plupart des restes de poulet peuvent être conservés au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Le bouillon ou la sauce de poulet et les petites pépites de poulet cuit ne devraient être conservés que pendant un à deux jours. La salade de poulet et la viande de lunch peuvent être conservées pendant trois à cinq jours avant d’être abîmées.