Faire un feu de bois dans votre barbecue au lieu d’utiliser du charbon de bois prend un peu plus de temps, mais avec de la patience et les bons outils, c’est facile à faire. La façon dont vous construisez le feu dépend quelque peu du style de la fosse de barbecue que vous avez, mais les règles générales de construction du feu sont les mêmes. Un feu de bois fournit un processus de cuisson plus long et plus lent qui produit des viandes et des légumes juteux et tendres avec une saveur fumée distincte.
Enlevez les grilles ou les grilles qui recouvrent le dessus de la fosse du barbecue. Si votre fosse a une porte d’accès à la fosse à feu et la surface du gril d’un côté, ouvrez les portes.
Faites un tas de petits bois d’allumage au centre de la fosse. Le papier déchiqueté, le carton, les copeaux de bois et l’herbe sèche fonctionnent bien pour le bois d’allumage. Plus le tas de bois d’allumage est grand, mieux c’est : plus le bois d’allumage brûle longtemps, plus il a le temps d’attraper les brindilles en feu.
Sur le tas de bois d’allumage, disposez de petits bâtonnets et brindilles en forme de tipi. L’idée est que le petit bois d’allumage attrape les petits bâtonnets en feu, qui brûlent plus longtemps que le petit bois d’allumage, puis transfère la chaleur aux bûches.
Versez de l’essence à briquet liquide ou à gel sur vos grosses bûches avant de les placer dans la fosse. Mettez assez d’essence à briquet pour que les bûches s’accrochent à divers endroits, mais ne saturant pas le bois.
Disposez des morceaux de bois autour des petits bâtonnets, encore une fois en forme de tipi. Vous pouvez aussi poser les bûches à plat ; assurez-vous simplement qu’elles touchent le tipi plus petit sans l’écraser. Qu’il s’agisse de branches d’arbres séchées, de bûches de cheminée standard ou même de rebuts de bois provenant de projets de construction, cela fonctionne pour vos principales pièces de bois. Placez le bois sur la pile doucement afin de ne pas effondrer les couches précédentes.
Portez un gant résistant à la chaleur, allumez soigneusement le bois d’allumage avec un briquet de barbecue ou allumez l’extrémité d’un bâton en feu et maintenez-le jusqu’à ce qu’il s’accroche. Allumez plusieurs points dans le petit bois d’allumage pour accélérer le feu. N’allumez pas l’essence à briquet sur les bûches ; les flammes s’enflammeront et vous brûleront avec peu d’avertissement.
Souffler doucement sur le bois d’allumage pour raviver les braises. Un soufflet peut également être utilisé à cette fin. Laisser le bois d’allumage brûler, en lui donnant suffisamment de temps pour chauffer et attraper les brindilles. Si votre bois d’allumage brûle trop rapidement, ajoutez-en soigneusement d’autres, en portant le gant de protection contre la chaleur.
Laissez les brindilles prendre feu, puis portez la flamme jusqu’aux bûches. L’essence à briquet sur les bûches devrait augmenter suffisamment l’intensité du feu pour que les bûches finissent par prendre feu. Vous pouvez stratégiquement ajouter plus d’essence à briquet aux bûches pour les aider à les attraper. Cependant, il suffit d’arroser les bûches avec de l’essence à briquet sans discernement, car elle brûle rapidement sans que les bûches ne s’enflamment correctement.
Une fois que le feu brûle régulièrement, que les bûches se sont prises, et que certaines parties sont rougeoyantes, vous pouvez remplacer le dessus de la grille du barbecue, si vous avez l’intention de cuire au-dessus de la flamme ; laissez-le ouvert si vous voulez faire griller des guimauves ou simplement vous réchauffer les mains pendant que vous êtes à l’extérieur. Si votre foyer a une porte, fermez la porte et ouvrez le dessus du gril, qui devrait recevoir la chaleur à ce point.
Ajoutez une bûche au feu environ une fois toutes les heures. N’étouffez pas les braises au centre du feu lorsque vous ajoutez de nouvelles bûches.
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