Les gâteaux de mariage sont souvent disposés en gradins, ce qui signifie qu’ils sont empilés verticalement les uns sur les autres, généralement avec des espaces créés par des piliers entre chaque couche. Parfois, les gâteaux qui sont empilés directement les uns sur les autres pour former une tour sont également identifiés comme étant en gradins. La manière la plus facile d’installer un impressionnant gâteau de mariage à plusieurs étages est d’acheter des stands pré-faits qui ont des piliers pour supporter une couche supérieure et inférieure.
Assurez-vous d’avoir une base solide pour le gâteau. Bien qu’il soit préférable d’assembler le gâteau sur la table où il sera servi, il est préférable d’utiliser un morceau de contreplaqué lourd comme base pour un gâteau à étages qui sera déplacé.
Vérifiez que les planches à gâteaux sont de la bonne taille pour supporter chaque gâteau. Si ce n’est pas le cas, utilisez des ciseaux pour les tailler à la bonne forme. Ces planches, faites de carton solide, sont généralement disponibles dans toutes les boulangeries.
Placez le premier gâteau, habituellement le plus gros, sur la base. Assurez-vous de le centrer et de ne pas déranger les décorations. Vous pouvez retoucher le gâteau lorsque le niveau entier est assemblé, mais en règle générale, la mise en place ne devrait pas perturber l’aspect des gâteaux.
Utilisez des chevilles pour relier la couche inférieure à la couche qui sera placée sur la couche supérieure. Les goujons doivent avoir une extrémité pointue, avoir une largeur d’environ 1/2 pouce et être coupés à la hauteur des deux gâteaux. Enfilez-les dans les couches, en gardant soigneusement à l’esprit que plus le gâteau final sera haut, plus vous aurez besoin d’utiliser de goujons dans les deux couches inférieures.
Placez un support à gâteau sur la deuxième couche, et une planche à gâteau au sommet des piliers où vous mettrez le troisième gâteau. Centrez la couche supérieure sur la planche. Les chevilles ne sont pas nécessaires à cette étape.
Terminer l’assemblage en retouchant le glaçage et en terminant la mise en place des autres décorations sur le gâteau.
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