Vous pouvez congeler de la crème à fouetter lourde, mais vous ne pouvez pas faire de la crème fouettée une fois qu’elle a été congelée. La crème à fouetter décongelée peut être utilisée à de nombreuses fins, comme dans les recettes de gâteaux, de crèmes pâtissières, de mousses, de sauces, de viandes et de légumes. Pour la crème fouettée duveteuse, votre meilleur choix est d’utiliser de la crème double fraîchement achetée, sinon, fouetter et sucrer la crème avant de la congeler et de la manger à l’état semi-congelé.
Verser la crème à fouetter lourde dans un contenant de congélateur en plastique solide avec un couvercle verrouillable ou à claquement. Assurez-vous qu’il n’y a pas de fissures et que le couvercle est bien ajusté pour éviter les déversements et les brûlures de congélation. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer le conteneur dans un grand sac en plastique zippé pour une protection supplémentaire.
Placez le contenant dans le congélateur, côté droit vers le haut. Ne le placez pas sur le côté jusqu’à ce qu’il soit complètement gelé ou jusqu’à ce qu’il y ait une fuite.
Décongeler sur le comptoir, dans le réfrigérateur ou dans l’évier lorsque le produit est prêt à l’emploi. Rappelez-vous que la crème double ne peut pas être fouettée une fois congelée, bien que vous puissiez l’utiliser comme ingrédient dans n’importe quelle recette.
Fouetter la crème double avec le sucre glace. Utilisez 1 tasse de crème pour 1/3 tasse de sucre. Ajouter 1 c. à thé d’extrait de vanille ou de poudre si désiré. Fouetter jusqu’à ce que des pics fermes se forment, environ 4 à 5 minutes.
Séparer la crème fouettée en portions individuelles ; soit dans des moules tels qu’un bac à glaçons, soit dans de petits contenants en plastique verrouillables pour l’entreposage au congélateur.
Placer dans le congélateur et laisser congeler complètement avant de l’utiliser. Ne pas décongeler la crème fouettée avant de la consommer, sinon elle fondra complètement. Servir à l’état semi-congelé, un peu comme la crème glacée. Laisser décongeler pendant 10 à 15 minutes avant de manger, ou placer immédiatement sur une tranche de tarte chaude ou autre dessert.
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