Alternatives au fromage Mascarpone

Le Mascarpone est un fromage luxueusement riche en lait de vache. Il n’a pas la texture ferme que vous pourriez associer au fromage ; vous ne pouvez pas en couper des tranches ou le râper sur des pâtes. Au lieu de cela, sa texture très douce ressemble davantage à une version plus collante de crème sure qu’un parmesan ou une mozzarella. La saveur crémeuse et crémeuse du mascarpone convient aussi bien dans les desserts comme le tiramisu, un dessert italien courant, que dans les plats salés.

Fromage à la crème

Remplacer le mascarpone dans une recette peut être aussi simple que de remplacer le mascarpone par une quantité égale de fromage à la crème. Cela fonctionne mieux dans les recettes où la texture du fromage est relativement peu importante, puisque le fromage à la crème est plus ferme que le mascarpone. Pour obtenir une texture plus semblable, laisser le fromage à la crème chauffer à la température ambiante, puis le fouetter dans un robot culinaire ou à la main jusqu’à ce qu’il soit plus tendre.

Crème au fromage à la crème et crème à fouetter lourde

En mélangeant du fromage à la crème avec de la crème à fouetter épaisse, vous obtiendrez une texture semblable à celle du mascarpone. Laisser le fromage à la crème à la température ambiante, puis le mélanger à la crème à raison de 1/4 tasse de crème à fouetter lourde par 227 gr. de fromage à la crème. Fouetter le mélange dans un robot culinaire ou à la main jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène, puis utiliser le mélange à la place du mascarpone.

Ricotta

La ricotta fonctionne bien comme substitut du mascarpone grâce à sa texture douce. La ricotta n’a pas la même onctuosité collante que le mascarpone, mais elle est également humide. Si vous empruntez cette route, utilisez de la ricotta nature – le type que vous pourriez acheter pour ajouter à une lasagne. La ricotta salata est une version solide du fromage qui a une saveur plus salée et ne fonctionne pas aussi bien à la place du mascarpone.

Ricotta et crème à fouetter lourde

Comme la ricotta est un peu plus friable et moins collante et riche que le mascarpone, l’ajout de crème à fouetter lourde peut en faire un substitut convaincant. Placez la ricotta dans un robot culinaire ou un grand bol et ajoutez de la crème à fouetter lourde à un taux de ½ tasse de crème par 227gr. de ricotta. Fouetter le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et régulière, puis utiliser à la place du mascarpone.

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