Types de pains sans levain

Le levain est ajouté à la pâte à pain pour la faire lever avant et pendant la cuisson afin que le pain devienne plus léger et plus duveteux. Pour ce faire, on utilise parfois de la levure chimique ou de la levure commerciale. D’autres pains utilisent des entrées, qui sont de simples mélanges de farine et d’eau qui font pousser de la levure sauvage. De la farine et de l’eau supplémentaires sont ajoutées à l’amorceur pour continuer la souche. Les pains sans levain, par contre, n’utilisent pas le levain et restent plats lorsqu’ils sont cuits. Ils sont un aliment vedette dans les cultures du monde entier.

Matzo

Le Matzo est un pain associé à la Pâque juive et était le type de pain utilisé lors de la dernière Cène par Jésus. Le pain est fait de farine et d’eau, étalé mince et piqué de trous avant la cuisson. C’est un pain croustillant qui peut être brisé en morceaux de service. Moulu, il se transforme en farine matzo, qui est utilisée de diverses façons, y compris la soupe matzo ou comme substitut à la farine.

Pain pita

Le pain pita est un pain plat et rond, étroitement associé à la cuisine du Moyen-Orient. Il y a des variantes avec et sans levain. Lorsqu’il est coupé en deux, chaque côté d’un pain pita peut être fendu, créant ainsi une poche qui contient de la nourriture. Les pochettes de pita sont utilisées à la fois pour les salades froides et les ingrédients chauffés. Ils sont également coupés en triangles, cuits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et utilisés pour tremper l’hummus, un plat à base de haricots garbanzo, d’ail et d’huile d’olive.

Tortillas

Les tortillas sont des pains plats mexicains faits de farine ou de maïs et consommés avec des mélanges de viande épicée, des haricots et du fromage. Ils servent de support pour manger à la main, comme avec les tacos, ou sont enveloppés autour des ingrédients et étouffés dans des sauces ou des sauces, comme avec les enchiladas. Les tortillas sont fabriquées avec de la farine ou avec du maïs moulu et mélangé à de l’eau, puis aplati et cuit sur une plaque de cuisson.

Crêpes

Les crêpes sont de minces crêpes sans levain qui apparaissent le plus souvent dans les plats sucrés, mais il existe aussi de savoureuses recettes de crêpes. Dans certains endroits, les stands de nourriture qui vendent des crêpes sont abondants et sont appelés crêperies. La Bretagne en France a un grand nombre de crêperies.

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