La chapelure est utilisée dans une variété de recettes et peut également être utilisée comme panure pour le poisson, le porc et la volaille. N’importe quel type de pain peut être utilisé pour faire des miettes de pain ; les pains français et italiens fonctionnent très bien parce qu’ils sont typiquement croûtés et bien secs. C’est à vous de choisir le type de pain, ainsi que les épices ou les herbes que vous souhaitez utiliser pour assaisonner les miettes.
Préchauffez votre four à 148 degrés C (300 degrés F).
Placez vos tranches de pain sur une grande plaque à pâtisserie non graissée. Si votre pain n’est pas tranché, utilisez un couteau et coupez le pain en tranches d’environ 1,2 cm (1/2 pouce) d’épaisseur.
Saupoudrez les épices ou les herbes que vous désirez sur les tranches de pain. Voici quelques idées d’assaisonnement : sel à l’ail, poudre d’oignon, persil, basilic, sel assaisonné ou zeste de citron.
Cuire le pain au four pendant environ 15 minutes.
Retirer le pain et retourner chaque morceau. Saupoudrez votre assaisonnement de ce côté des tranches de pain et remettez le pain au four pendant 10 minutes.
Retirer le pain du four et le laisser refroidir.
Placez le pain dans de grands sacs en plastique ziploc.
Rouler un rouleau à pâtisserie sur les sacs tout en appliquant une pression. Le pain se brisera et se transformera en miettes de pain. Si vous n’avez pas de rouleau à pâtisserie, vous pouvez exercer une pression avec votre main ou votre poing – en écrasant continuellement le pain à travers le plastique. Conserver les miettes dans un sac en plastique jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à l’emploi.
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