Les carottes sont parmi les légumes les plus sucrés, il n’est donc pas étonnant qu’elles se retrouvent parfois dans les desserts. En Amérique, l’exemple le plus courant est le gâteau aux carottes. Les recettes de gâteaux aux carottes, qui constituent la base des cafés et des restaurants de tout le pays, vont de simples et vertueuses à riches et succulentes, selon la préférence du boulanger. Lorsqu’il est correctement emballé et entreposé, le gâteau aux carottes se conserve bien et peut être dégusté pendant de longues périodes.
Conserver le gâteau aux carottes à température ambiante pendant 1 ou 2 jours dans un sac en plastique ou dans un autre contenant approprié. Les contenants appropriés comprennent les coupoles traditionnelles en verre et les populaires supports à gâteau en plastique, composés d’une plate-forme pour le gâteau et d’un couvercle en forme de dôme pour le recouvrir.
Conserver le gâteau aux carottes au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Si le gâteau n’est pas givré, il peut être enveloppé dans une pellicule plastique ou une feuille d’aluminium, ou conservé dans un sac. Si le gâteau est glacé, la meilleure alternative est un support de gâteau en plastique. Les gâteaux avec glaçage se conservent mieux, car le glaçage agit comme un scellement pour retenir l’humidité. Protégez la surface coupée du gâteau en pressant le film alimentaire directement contre la surface coupée.
Conserver le gâteau aux carottes jusqu’à 6 mois au congélateur. Enveloppez les différentes couches de gâteau dans un film plastique, comme ci-dessus, et emballez-les dans des sacs de congélation. Congelez les couches de gâteau sur une surface plane, afin de conserver la forme du gâteau. La plupart des variétés de glaçage ne se prêtent pas bien à la congélation et à la décongélation, il est donc préférable de congeler le gâteau non congelé et de le décorer une fois décongelé.
Laisser un commentaire