Le rôti de rumsteck de boeuf est un choix de viande populaire, principalement en raison de son excellent goût et de sa capacité à nourrir un grand nombre de personnes. Heureusement, si vous faites cuire un rôti de 1 à 2 kg (3 à 4 lb) pendant le temps nécessaire, le résultat sera une entrée appétissante.
Cuire par le 500g
Les rôtis de croupion sont disponibles dans une multitude de tailles, donc savoir combien de temps pour cuire chaque portion de 500 g et dans quelle mesure c’est important.
Si votre rôti reçoit la cote « premier » ou « choix », vous pouvez prévoir une cuisson de 25 à 30 minutes par 500 g (livre) pour les aliments rares, de 28 à 30 minutes par 500 g (livre) pour les aliments moyens rares, et de 31 à 36 minutes par 500 g (livre) pour les viandes moyennes, le tout au four réglé à 160 degrés C (320 ºF). Donnez-lui plus de 40 minutes par 500 g (livre) pour une entrée bien faite.
Température interne
Pour vous assurer que votre rôti de croupe est cuit, quelle que soit la durée de cuisson ou la température, vérifiez la température interne à l’aide d’un thermomètre à lecture instantanée. Vous devriez cuire votre rôti de croupe jusqu’à ce que la température interne du rôti de croupe (alors qu’il est encore dans le four) est d’environ 50 degrés C (120 ºF) pour rare, 60 degrés C (140 ºF) pour moyennement rare, 65 degrés C (150 ºF) pour moyennement bien, et jusqu’à 75 degrés C (165 ºF) pour des résultats bien faits.
Une fois que la température désirée est atteinte, éteindre le four et laisser reposer le rôti pendant 20 à 30 minutes, ce qui l’aidera à cuire un peu plus longtemps, atteignant ainsi la température optimale.
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