Différentes méthodes de décoration de gâteaux

Que vous décoriez un somptueux gâteau de mariage ou que vous fassiez des cupcakes pour une vente de pâtisseries, il existe une variété de techniques de décoration que vous pouvez utiliser. Certains prennent des années à maîtriser, tandis que d’autres, plus simples, ne demandent que de l’enthousiasme et de la patience. Quelle que soit la technique que vous choisissez pour la décoration de gâteaux, la pratique vous aidera certainement à obtenir des résultats attrayants. Utilisez un morceau de carton solide, sur lequel les dessins de tuyaux, jusqu’à ce que vous soyez satisfait de la qualité de votre travail.

Givrage royal

Le plus souvent utilisé pour les élégants gâteaux de mariage, le glaçage royal est un glaçage blanc pur qui sèche jusqu’à une finition dure et lisse avec un aspect mat. Il est fabriqué à partir de sucre glace, de blancs d’œufs crus et de jus de citron. Si vous vous inquiétez du risque de salmonelle des blancs d’œufs, vous pouvez les remplacer par de la poudre de meringue et de l’eau, mais sachez que le glaçage ne sera pas aussi savoureux. Le glaçage Royal sèche rapidement, il est donc important de travailler aussi vite que possible lors de son utilisation. Vous pouvez obtenir des surfaces planes et lisses sur lesquelles vous pouvez utiliser une variété de buses à passepoil pour obtenir des embellissements délicats, tels que des fleurs et l’illusion de la dentelle. Vous pouvez souvent trouver des cours sur les techniques de glace royale dans les écoles culinaires et les collèges communautaires.

Givrage

Le glaçage est une forme simple et rapide de glaçage qui peut être utilisé pour remplir et couvrir les gâteaux. Il peut être acheté prêt à l’emploi dans des boîtes de conserve ou fabriqué avec du sucre, du beurre, de la crème, de l’eau, des arômes et des colorants, comme le chocolat. Vous pouvez l’appliquer sur des gâteaux ou des cupcakes à l’aide d’un couteau à palette ou d’une poche à douille. Le glaçage est un excellent moyen de faire participer les enfants à la décoration de gâteaux, puisqu’il est si simple et facile à utiliser et qu’il a bon goût.

Fondant

Le glaçage fondant est fait d’une consistance semblable à une pâte qui est ensuite roulé et utilisé pour recouvrir les gâteaux et les décorations de mode à la main ou à l’aide de couteaux façonnés. Il est fabriqué à partir de sucre glace, de blanc d’œuf, d’eau, de gélatine et de glucose liquide. Il peut être coloré avec des colorants alimentaires en pâte de gel et moulé dans pratiquement toutes les formes, depuis les fleurs et les animaux jusqu’aux articles personnalisés qui ont un sens pour le destinataire du gâteau. Les décorateurs de gâteaux personnalisés utilisent fréquemment le fondant pour décorer des gâteaux personnalisés, et il y a même des programmes dédiés à l’art, comme « Ace of Cakes » de Food Network, mettant en vedette les talents extraordinaires du chef Duff Goldman et de son équipe.

Mache de gaufrettes

Créé par Donna Horn, le wafer mache est l’une des dernières techniques de décoration de gâteaux. Il a été utilisé à grand effet sur le gâteau inaugural de l’ancien président George H. W. Bush, qui a été commandé par le Smithsonian Institute. La technique consiste essentiellement à utiliser des colorants comestibles pour peindre ou imprimer une image sur du papier de riz. C’est un excellent moyen de transférer des images, comme des photographies, des œuvres d’art et des portraits, sur des gâteaux.