Le nori japonais est le nom attribué à une variété d’algues séchées utilisées dans la cuisine japonaise. Les feuilles de nori que nous voyons dans les épiceries contemporaines sont créées selon un processus similaire à celui de la fabrication du papier. Les algues séchées peuvent être utilisées dans une variété de recettes asiatiques et peuvent même être consommées seules comme collation. La Corée, la Chine et le Japon sont actuellement les plus gros producteurs de nori et d’algues marines séchées. Nori est composé de 1/3 de protéines, 1/3 de fibres alimentaires, 1/3 de fibres alimentaires, des traces de graisse, et est riche en eau et en vitamines.
Mélangez les algues séchées avec des soupes à l’asiatique et des plats de nouilles. Si vous le mélangez avec un plat de nouilles, vous devez d’abord réhydrater les algues en les immergeant dans un bouillon chaud ou de l’eau. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit mou, puis mélanger les algues directement avec les nouilles ou la sauce que vous utilisez. Les algues marines séchées peuvent être ajoutées à presque n’importe quelle recette de soupe avec d’excellents résultats. Il se réhydratera directement dans la soupe, de sorte qu’il n’est pas nécessaire de le prétremper. Les soupes végétariennes, à base de poisson et de poulet se marient bien avec la saveur des algues.
Mangez des algues séchées sans ajout d’arômes, ou faites-les griller au four avec du sel, du poivre et un peu d’huile d’olive pour créer des copeaux d’algues. Vous pouvez également mélanger les algues avec presque n’importe quelle sauce (shoyu, sauce soja, teriyaki, etc.) et les faire griller au four. Préchauffez votre four à 177 degrés Celsius et veillez à ce qu’il ne brûle pas.
Émietter ou déchiqueter les algues séchées sur les salades pour ajouter des protéines et un supplément de nutriments. Vous pouvez aussi hacher finement les algues séchées et les mélanger avec de la mayonnaise, du raifort (wasabi) et un peu de gingembre pour une tartinade à sandwich. Il peut également être mélangé avec une salade de thon ou une casserole de nouilles au thon. Les saveurs du thon et des algues se mélangent très bien.
Enveloppez des feuilles de nori séchées autour de sushi faits à la main ou utilisez-les à la place du pain pour un sandwich. Le nori peut être ramolli en l’humidifiant avec un essuie-tout humide ou en brossant les condiments sur sa surface.
Laisser un commentaire