La moisissure a besoin de quatre choses pour croître : l’eau, la nourriture, la qualité de l’air et la température. Les aliments qui contiennent tout type d’eau ou de liquide sont sensibles à la formation de moisissure. En outre, la moisissure ne peut croître que si elle dispose de denrées alimentaires facilement disponibles pour se nourrir et se développer. La moisissure est un champignon qui se nourrit de matières organiques mortes ou mourantes, et peut être destructeur pour la santé et la qualité des aliments. La moisissure pousse mieux dans des conditions humides, sombres et fraîches, mais elle peut aussi pousser dans des températures plus chaudes. Les moisissures poussent le mieux entre 55 et 70 degrés Celsius.
Comment la moisissure pousse sur les aliments
De minuscules spores de moisissure sont tout autour de nous dans l’air, ce qui n’est pas dangereux pour notre santé avec modération. Une fois qu’une spore atterrit à la surface, elle cherche de l’eau et des nutriments pour s’en nourrir. Les aliments peuvent facilement produire de la moisissure parce qu’ils sont souvent conservés dans l’environnement parfait pour favoriser la croissance des moisissures. La température est généralement correcte, la qualité de l’air est bonne et l’aliment lui-même fournit les nutriments et l’eau dont la moisissure a besoin pour croître. Au fur et à mesure que la spore prend racine, elle commence à se répandre et à créer plus de spores et à se répandre rapidement à la surface de votre nourriture. Certains moules peuvent prendre le contrôle de votre nourriture en 12 à 24 heures, tandis que d’autres peuvent prendre des semaines.
Dangers de la moisissure sur les aliments
La moisissure peut être très dangereuse si elle est mangée. La moisissure est peut-être plus fréquente sur le pain, le fromage et les fruits et légumes laissés dans la cuisine. Manger de la moisissure sur n’importe quel article a le potentiel de vous rendre très malade. Le simple fait de couper la partie moisie ne rend pas les aliments salubres. La moisissure a la capacité de pénétrer profondément dans les aliments et non pas seulement de s’envenimer à la surface. Si vous faites de la moisissure sur vos aliments, il est préférable d’inspecter toute la portion et non pas seulement un seul endroit. De plus, si l’aliment que vous mangez fait partie d’un paquet de portions multiples, vous devriez vérifier toutes les portions – les moisissures peuvent se propager très rapidement et infester un paquet entier d’aliments.
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