Le glaçage fondant est l’équivalent de l’argile au boulanger. C’est une alternative au glaçage à la crème au beurre (glaçage) qui est étalé sur les gâteaux. Fondant a une base de gélatine qui permet de rouler le glaçage (glaçage) en feuilles. Les feuilles sont ensuite drapées sur des gâteaux afin qu’elles puissent être décorées. Fondant est flexible comme l’argile, et les boulangers peuvent sculpter des fleurs réalistes et d’autres figures détaillées pour les gâteaux artistiques.
Placez une casserole d’eau sur la cuisinière et portez l’eau à ébullition.
Tenir la fleur fondante au-dessus de la vapeur pendant une courte période et pas trop bas. Si le fondant devient trop chaud, il perd sa forme. Ce petit peu de vapeur fera briller les fleurs.
Suivez les instructions du fabricant pour mettre en marche le cuiseur vapeur portatif.
Tenez le cuiseur vapeur et passez-le rapidement sur le gâteau. La vapeur rendra le gâteau brillant et corrigera les petites imperfections telles que les très petites fissures.
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