Les quartiers de pommes de terre, un copieux cousin des frites, sont généralement cuits au four au lieu d’être frits. Un quartier de pommes de terre bien cuit a un extérieur croustillant et un intérieur crémeux semblable à une pomme de terre cuite au four – et l’assaisonnement fait ressortir leur saveur. Mais comme les cales ne sont pas frites, elles ne nécessitent qu’une quantité minimale d’huile, de sorte que l’assaisonnement se colle.
Laver les pommes de terre à l’eau courante. Frotter légèrement les peaux à l’aide d’une brosse à légumes.
Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Couper chaque moitié en quatre coins dans le sens de la longueur.
Placer les cales dans un bol à mélanger. Verser un filet d’huile sur les pommes de terre et remuer jusqu’à ce qu’elles soient enrobées uniformément.
Saupoudrez de sel et de poivre sur les pommes de terre. Ajouter le romarin et l’ail. Combiner n’importe quelle combinaison d’origan, de thym et de sauge au lieu ou en plus du romarin.
Remuez les coins jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
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