Le babeurre est essentiellement le liquide qui reste après le barattage du lait ; il reste après l’enlèvement du beurre solide. Il est souvent utilisé en cuisine pour sa saveur légère et acidulée. Le nom babeurre est trompeur car beaucoup supposent qu’il est en train d’engraisser. En réalité, il est assez sain car toute la crème a été enlevée. Si vous n’avez pas de babeurre sous la main lorsqu’une recette l’exige, il existe plusieurs substituts que vous pouvez utiliser pour obtenir à peu près le même goût.
Faux votre propre babeurre de babeurre
Vous pouvez faire votre propre babeurre en acidifiant (en toute sécurité) du lait ordinaire. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une tasse à mesurer d’une tasse. Ajouter lentement le lait régulier jusqu’à ce que la tasse à mesurer soit pleine. Laisser reposer le mélange pendant cinq à dix minutes avant de l’utiliser. Jetez tous les restes.
Crème sure
La crème sure peut également remplacer le babeurre dans une recette de pâtisserie. Il suffit d’échanger une tasse du substitut pour chaque tasse de babeurre dont la recette a besoin. Selon la recette, il peut être nécessaire d’ajouter une petite quantité de liquide supplémentaire pour s’assurer d’obtenir la bonne consistance. Ajouter le lait ou l’eau par la cuillère à soupe jusqu’à ce qu’il soit correct.
Yogourt nature et lait
Le babeurre peut aussi être truqué en faisant un mélange de moitié de yogourt nature et de moitié de lait entier. Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes pour épaissir. Le lait entier est le meilleur substitut dans ce cas.
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