Les guimauves fondues sont utilisées pour la fabrication de biscuits en barres, de fondant, de glaçage, de bonbons et d’autres friandises sucrées. Les guimauves peuvent être fondues au micro-ondes ou à la plaque de cuisson. Quelle que soit la méthode que vous utilisez, la clé est de remuer les guimauves fréquemment. L’agitation aide à les faire fondre en douceur et empêche les guimauves de brûler. Vous voudrez aussi ajouter quelques cuillères à soupe d’eau, de beurre ou d’huile aux guimauves pendant qu’elles fondent. Cela permet d’incorporer les guimauves dans le mélange de guimauves fondues.
Placer les guimauves dans un grand bol allant au micro-ondes. Les guimauves se dilatent lorsqu’elles sont chauffées, de sorte que le bol devrait être trois à quatre fois plus grand que la quantité de guimauves que vous faites fondre.
Allumez le four à micro-ondes, réglé sur haut, pendant 30 secondes. Sortir le bol du micro-ondes et remuer les guimauves. Gratter toute guimauve collée sur le côté du bol et l’incorporer au mélange.
Remettre les guimauves au micro-ondes et cuire encore 30 secondes. Poursuivre le cycle de cuisson pendant 30 secondes, puis faire une pause pour remuer, jusqu’à ce que les guimauves soient lisses et fondues.
Remplir le fond d’une double chaudière avec de l’eau et porter à ébullition.
Ajoutez les guimauves à l’insert supérieur de la double chaudière et placez l’insert sur l’eau bouillante. Baissez le feu pour garder l’eau à feu doux.
Remuez constamment les guimauves jusqu’à ce qu’elles fondent.
Pour aller plus loin : 1.
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