Vous n’avez pas besoin d’attendre d’être prêt à glacer votre gâteau pour faire le glaçage à la crème au beurre. Mélangez le beurre, le sucre et l’arôme dans un glaçage à l’avance et placez-le au réfrigérateur. Avant de l’utiliser, placez le glaçage sur le comptoir et laissez-le atteindre la température ambiante. S’il est encore trop rigide pour être utilisé, il suffit de réchauffer la crème au beurre ou d’ajouter du sirop de maïs pour le rendre souple.
Placez la crème au beurre dans un bol en métal.
Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition.
Placez le bol métallique rempli de crème au beurre sur le dessus de la casserole avec l’eau bouillante. La chaleur indirecte commencera à faire fondre le beurre et le sucre.
Remuez vigoureusement la crème au beurre au fur et à mesure qu’elle se détache, devenant ainsi tartinable. Retirer le bol de crème au beurre lorsqu’il est lisse et avant qu’il ne fonde dans un liquide.
Mettre la crème au beurre dans un bol.
Verser un filet de sirop de maïs léger dans le bol.
Remuer la crème au beurre. Arroser et incorporer plus de sirop de maïs dans le mélange au besoin jusqu’à ce que la crème au beurre ne soit plus rigide.
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