Pour certains, les mots « salad bar » évoquent automatiquement l’image de la laitue iceberg fanée, de quelques croûtons, de quelques carottes râpées et d’une boule de vinaigrette rouge-orange. Les bars à salade n’ont pas besoin d’être ennuyeux. Il y a des options apparemment infinies qui sont saines, colorées et savoureuses. Un bar à salades est une option facile pour donner aux invités ou aux dîners beaucoup de variété. Des légumes au poulet, en passant par les canneberges séchées et les graines de tournesol, il n’y a pas de choses à ajouter à un bar à salade.
Sommaire de cette fiche pratique
Légumes et fruits
Un bar à salades commence presque toujours par la salade. Choisissez une variété de légumes-feuilles comme les épinards, le chou frisé, la romaine et la salade printanière. Après la salade, presque tous les légumes conviennent, à condition qu’ils soient coupés ou coupés en bouchées. Utilisez ce qui est en saison. Les choix populaires comprennent les concombres, les mangetout, les carottes et les courgettes râpées, les champignons tranchés qui sont soit crus ou marinés, les cœurs d’artichauts, les poivrons en dés, les poivrons de banane ou de cloche, les tomates cerises et les olives. Le brocoli cru et les fleurons de chou-fleur sont des choix de légumes plus sains. Pour les fruits, les mandarines, les raisins, les bleuets, les fraises et les tranches de pommes conviennent bien aux barres à salade.
Protéines
Les légumes et les fruits peuvent ne pas suffire à préparer un repas pour tout le monde. Ajoutez des protéines comme du poulet coupé et coupé en cubes, du jambon et de la dinde, ou du tofu pour une option végétarienne. Sortez des sentiers battus et ajoutez du quinoa et du couscous — deux sources peu communes de protéines. Les petites crevettes, les œufs durs et la salade de thon sont aussi de bons choix. Parmi les autres sources de protéines, mentionnons les haricots garbanzo et les haricots noirs rincés et égouttés, ainsi que les fromages. Voici quelques choix de fromages : fromage cottage, feta, fromage de chèvre, crumble au fromage de chèvre ou parmesan râpé et cheddar râpé.
Garnitures
Les garnitures de salade ont parcouru un long chemin depuis les croûtons et les morceaux de lard échaudés. Fournir des fruits secs comme les canneberges ainsi que des graines de tournesol et de citrouille. Ajoutez des noix, des pignons, des amandes effilées et des arachides écrasées pour obtenir un croquant et encore plus de protéines et de matières grasses saines. Pour obtenir une portion de glucides sans passer par l’ancienne route du pain sec, essayez de petits morceaux de pain pita déchirés, des herbes fraîches comme le basilic, l’aneth et l’estragon peuvent aussi être un ajout bienvenu.
Pansements et huiles
Les barres à salade comprennent généralement les vinaigrettes standard en version régulière, légère et sans gras. Les dîneurs chercheront des standbys comme le ranch, l’italien et le français. Ceux qui sont plus soucieux de leur santé peuvent préférer une vinaigrette légère comme la framboise. Les salades peuvent être assaisonnées avec plus que des sauces en bouteille. Ajoutez du vinaigre balsamique et du vinaigre de vin rouge ainsi que de l’huile d’olive vierge extra. La salsa est une autre option qui se marie bien avec une salade de haricots noirs et de poulet. On peut aussi utiliser de l’houmous, de la crème sure et du yogourt nature avec du miel.
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