La moisissure du pain est-elle nocive en cas d’ingestion ?

La moisissure se développe sur une variété d’aliments, y compris le pain, le fromage, la gelée et la viande. Cependant, de nombreux types de moisissures contiennent des mycotoxines dangereuses en cas d’ingestion. Il n’est pas sécuritaire de simplement couper la zone de moisissure sur le pain. L’ingestion ou l’inhalation de spores de moisissure peut causer de graves réactions allergiques chez certaines personnes. Même les animaux peuvent avoir des réactions indésirables lorsqu’ils mangent du pain moisi.

Identification

Les moisissures sont composées de champignons microscopiques constitués de millions de spores. Ces spores sont transportées dans l’air ou par l’eau pour infecter des zones très humides. Une fois que les champignons trouvent de l’humidité, ils commencent à pousser. La croissance de moisissure est courante sur le pain et se compose d’une tige, de spores et de fils de racine qui parcourent toute la nourriture sur laquelle il pousse. Les fils de racine peuvent couler profondément à l’intérieur de la nourriture et peuvent être accompagnés de bactéries invisibles qui peuvent rendre malades ceux qui l’ingèrent.

Effets

La moisissure peut pousser sur le pain dans le réfrigérateur ou à température ambiante dans votre garde-manger. Certains aliments peuvent être consommés sans danger avec de petites quantités de moisissure, comme le salami dur ou le fromage. Cependant, si vous trouvez de la moisissure sur votre pain, vous devriez la jeter. Comme le pain est un article poreux, la moisissure peut pousser sous la surface, là où vous ne pouvez pas la voir. L’ingestion de moisissure peut produire des symptômes de réactions allergiques comme une respiration sifflante ou une éruption cutanée. Parmi les autres effets indésirables de l’ingestion de moisissures, mentionnons les tremblements et les troubles gastro-intestinaux. L’ingestion de moisissure peut également être dangereuse pour les animaux de compagnie. Les chiens et les chats qui mangent du pain moisi provenant de la poubelle peuvent développer des tremblements et des symptômes d’intoxication alimentaire.

Prévention

Maintenir le taux d’humidité intérieure autour de 40 pour cent à l’intérieur de votre maison aidera à prévenir la formation de moisissure. Examinez votre pain avant de l’acheter et n’achetez jamais de pain avec des moisissures visibles. Évitez de laisser les aliments périssables hors du réfrigérateur pendant plus de deux heures et gardez toujours les aliments couverts pour éviter que les spores de moisissure ne tombent à la surface des aliments.

Considérations

Si vous trouvez de la moisissure sur votre pain, jetez-la. Ne pas raidir ou sentir la moisissure, car cela peut causer des symptômes associés à des réactions allergiques. Emballez toujours votre article moisi dans du plastique ou placez-le dans un sac scellé pour éviter l’ingestion accidentelle par des enfants ou des animaux domestiques.

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