Le recyclage de la bière plate de brasserie maison peut se faire de deux façons. La technique la plus rapide, quoique moins savoureuse, consiste à charger un fût de bière maison plate avec du dioxyde de carbone. Une méthode plus efficace, mais qui prend beaucoup de temps, consiste à préparer une solution de sucre de brasserie, d’eau et de levure pour créer une carbonatation naturelle.
Fixez une cartouche de dioxyde de carbone conçue pour les fûts de bière à la valve d’un fût de bière plate et relâchez la charge dans le fût, qui devrait être secoué vigoureusement par la suite pour distribuer le gaz et laisser prendre pendant au moins une heure avant de le retaper.
Recarbonatez la bière en bouteille plate, comme la bière maison, en préparant un mélange d’eau désinfectée, une tasse de sucre de brasserie et un paquet de levure de brasserie.
Siphonner ou verser délicatement la bière plate dans une bonbonne de verre propre et stérilisée (réservoir de 5 gallons).
Ajouter la solution de levure, de sucre et d’eau à la bière plate et attacher un sas à la tourie pour créer une deuxième fermentation, qui dure généralement de sept à dix jours. La fermentation est terminée lorsque le sas cesse de bouillonner.
Siphonner la bière dans un seau en plastique propre et de qualité restaurant et placer le seau sur un comptoir.
Ajouter une tasse de sucre de brasserie dissous dans une tasse d’eau propre dans le seau en plastique.
Disposez les bouteilles en verre sur le sol sous le seau et siphonnez soigneusement la bière fermentée dans chaque bouteille.
Fermez les bouteilles et rangez-les dans un endroit frais et sombre pendant encore sept à dix jours.
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