La marinade de steaks de thon ou de poisson n’exige pas le même temps qu’il faut pour donner de la saveur aux viandes. Ezilon Infobase et Fishing Loft ne recommandent que 20 minutes et pas plus de 30 minutes pour mariner les darnes de thon.
Dépend de la marinade de la recette
Les recettes pour les darnes de thon peuvent spécifier différents temps de marinade. Par exemple, une recette de steaks de thon glacés au soja sur le site Web de BBC Goodfood appelle pendant une heure parce que la base de la marinade est de la sauce soja plutôt qu’un ingrédient acide. Selon le Loft de pêche, les marinades acides commencent à cuire le thon après 30 minutes.
Résultat net
Faites mariner rapidement les darnes de thon pour en infuser la saveur. Suivez les directives de la recette pour obtenir le temps de macération approprié à votre plat. Si vous ne suivez pas une recette et que vous utilisez des ingrédients acides, faites mariner le thon pendant la durée recommandée de 20 minutes ou pas plus de 30 minutes pour éviter de cuire le thon dans la marinade. Si vous utilisez une marinade non acide, vous pouvez y laisser des darnes de thon jusqu’à une heure.
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