Quels poissons d’eau salée sont comestibles ?

Beaucoup de poissons d’eau salée sont comestibles. En fait, bon nombre des poissons que nous mangeons proviennent de l’océan, comme le thon, le flet, le flétan, le flétan, le maquereau et le mahi mahi mahi. La plupart des poissons d’eau salée que nous trouvons dans les épiceries et les restaurants sont récoltés par des entreprises de pêche commerciale ; mais pour beaucoup, il n’y a rien de mieux que de sortir en bateau, qu’il s’agisse d’une charte ou de leur propre bateau, et de débarquer un poisson de prix qu’ils peuvent ramener à la maison pour le souper.

Thon

Plusieurs espèces de thon sont capturées en eau salée, y compris l’ahi, l’albacore et le germon. Ce poisson est tendre, floconneux et est également connu pour sa teneur élevée en matières grasses. Le thon a un goût fort et le thon à nageoires jaunes est souvent consommé cru dans les restaurants de sushi.

Anchoisinettes

Les anchois se trouvent dans l’eau salée et, bien qu’ils aient un goût salé, ils ne proviennent pas de l’eau salée dans laquelle ils résident. Les anchois transformés sont conservés dans du sel, de sorte qu’ils restent souvent longtemps dans des bains de sel. Mais si vous n’êtes pas un fan de sel, essayez un anchois blanc. Les anchois blancs ne sont pas séchés au sel et ont donc un goût moins salé. Cependant, ils périssent plus rapidement.

Cabillaud

La morue est commune et a un goût doux. La morue est souvent utilisée dans les produits transformés, comme les doigts de poisson et les galettes de poisson. Si vous commandez du poisson et des frites, il y a fort à parier que c’est de la morue que vous trouverez à l’intérieur de cet enrobage croustillant et pâteux.

Flet

Type de poisson plat que l’on trouve dans l’eau salée, la plie est connue pour son corps ovale et son style de nage horizontale. La plie a un goût doux, semblable à beaucoup d’autres types de poissons plats, donc si la plie n’est pas disponible, essayez le flétan ou la limande.

Poissons volants

Les poissons volants sont uniques dans leur capacité à « voler » hors de l’eau, mais pas seulement parce qu’il s’agit d’un autre type de poisson d’eau salée comestible. Communément utilisé dans les ragoûts, le poisson volant peut être cuit au four, frit, grillé ou cuit à la vapeur. Ils se détériorent aussi rapidement, alors faites-les cuire dès que vous le pouvez.

Mérite

Le mérou est l’un des plus gros poissons, pesant parfois plus de 45,4 kilogrammes. Mais les mérous d’eau salée capturés à des fins commerciales ne pèsent généralement qu’environ 6,8 kilogrammes. Ils peuvent être cuits par ébullition, pochage ou cuisson au four.