Lors de la cuisson d’un gâteau, vous pouvez penser que vous devez choisir entre un gâteau humide et dense ou un gâteau sec et aéré, mais vous pouvez avoir le meilleur des deux mondes avec un gâteau à l’éponge fait maison. La création d’un gâteau humide et aéré est légèrement plus compliquée que la préparation d’une boîte de mélange à gâteau, mais les résultats finaux font que l’effort supplémentaire en vaut la peine. Prendre le temps de fouetter vos blancs d’oeufs donne au gâteau une texture légère tandis qu’un moule bien beurré le maintient humide tout au long du processus de cuisson.
Séparer les jaunes et les blancs de cinq gros œufs. Placez les blancs dans un grand bol à mélanger et les jaunes dans un bol de taille moyenne.
Battre les blancs d’oeufs avec des batteurs électriques à haute vitesse jusqu’à ce qu’ils ressemblent à de la crème fouettée. Cela devrait prendre au moins cinq minutes de battements constants.
Ajouter 1 c. à soupe de jus de citron aux jaunes d’œufs et battre le mélange jusqu’à ce que les jaunes soient cassés et que tout le mélange ait une couleur jaune uniforme.
Incorporer les jaunes d’œufs et 1 tasse de sucre dans les blancs d’œufs fouettés à l’aide d’une cuillère en bois. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit de couleur uniforme.
Incorporer 1 tasse de farine ordinaire. Ne mélangez le mélange qu’assez pour incorporer la farine. Un mélange excessif pourrait rendre votre gâteau dense plutôt qu’aéré.
Graisser généreusement le fond et les côtés de deux moules à gâteau de 8 pouces avec 2 c. à table de beurre.
Répartir la pâte uniformément entre les moules à gâteau graissés.
Faites cuire les gâteaux à 177 degrés Celsius pendant environ 30 minutes. Le gâteau est fait lorsque les bords sont légèrement dorés.
Retirez les moules à gâteau du four avec des poignées et placez-les à l’envers sur une grille. Laissez les gâteaux refroidir à l’envers dans les moules pendant une heure avant de les retirer.
Laisser un commentaire