Empaquetez du punch avec des poivrons fraîchement saupoudrés au lieu d’ouvrir un pot de poudre de piment doux. La poudre de piment est fabriquée en broyant des piments séchés, et avec le temps, la poudre perd de sa puissance. Le broyage des piments forts séchés, car la poudre de piment conserve le caractère épicé des poivrons au fur et à mesure que l’on se rapproche du moment où l’on a besoin de la poudre de piment. Utilisez votre propre piment fraîchement cultivé et mûri et créez un mélange personnalisé de poudre de piment à partir de votre jardin.
Lavez et séchez soigneusement les piments forts.
Enfiler une aiguille avec un fil épais et la faire passer à travers les tiges de plusieurs piments forts, tout en laissant un espace d’au moins 1 pouce sur tous les côtés de chaque poivron. Vous pouvez également disposer les piments forts sur une grille métallique.
Accrocher la ficelle avec les poivrons dans un endroit chaud, sec et bien ventilé. Ou, si vous utilisez la méthode de tamisage, entreposez les poivrons sur l’écran dans un endroit chaud, sec et bien aéré.
Accélérer le processus de séchage en dirigeant un grand ventilateur vers les piments afin d’améliorer le flux d’air à travers la zone.
Séchez les poivrons pendant plusieurs semaines ou jusqu’à ce que les piments se ratatinent et deviennent cassants.
Couper les tiges des piments forts séchés. Retourner à l’envers et secouer les graines pour les faire sortir de la cavité de la graine. Couper les membranes de connexion pour enlever les graines, si nécessaire.
Moudre les piments forts séchés à une consistance fine juste avant de les utiliser dans un moulin à épices ou un moulin à café. Conservez les restes de poudre de chili dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre. Utilisez les restes de poudre de piment dès que possible, mais jetez-les lorsqu’ils perdent leur arôme.
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