Comme beaucoup de fruits, les ananas peuvent devenir bruns une fois qu’ils sont coupés et que leur chair est exposée à l’air. Même si vous les enfermez dans un contenant avant de les réfrigérer, le changement de couleur peut toujours avoir lieu en raison de l’oxydation — la réaction des enzymes du fruit à l’oxygène auquel il a été exposé une fois coupé. Heureusement, vous pouvez donner à l’ananas coupé un bain spécial pour l’enrober et le protéger d’un brun peu appétissant.
Versez l’eau froide dans un bol et ajoutez le jus de citron frais. Mélangez l’eau et le jus de citron pour mélanger.
Placez les morceaux d’ananas dans le mélange de jus de citron et d’eau et laissez tremper pendant environ 10 minutes.
Égoutter le bol et retirer les morceaux d’ananas. Placez-les sur une surface propre et séchez-les avec une serviette propre et non pelucheuse. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur pendant deux à quatre jours dans un contenant muni d’un couvercle hermétique.
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