Épices aromatiques

Les épices aromatiques sont appréciées autant pour leurs arômes forts que pour leur saveur. Contrairement aux herbes qui proviennent des feuilles ou des fleurs des plantes, les épices proviennent généralement de l’écorce ou des graines des plantes. Les épices aromatiques ne servent pas seulement à assaisonner les aliments, mais aussi à parfumer les pots-pourris, les articles de décoration et les produits de soins personnels.

Clous de girofle

Les clous de girofle ont une saveur et un arôme forts. Ils ont une saveur piquante et sucrée qui convient bien aux produits de boulangerie sucrés ou aux viandes comme le jambon. Cette épice est fabriquée à partir des bourgeons floraux séchés de l’arbre tropical Myrtaceae.

Cannelle

La cannelle est le plus souvent utilisée pour ajouter une saveur et un arôme distinctifs aux confiseries cuites telles que les pains et les biscuits. En soi, la cannelle n’est pas sucrée, mais elle se marie bien avec le sucre et d’autres sucreries. La cannelle est l’écorce intérieure séchée du cannelier à feuilles persistantes. L’écorce est soit roulée et vendue sous forme de bâtons de cannelle, soit moulue et vendue sous forme de poudre parfumée.

Anis

L’anis a un arôme et une saveur de réglisse distincts. Ces petites graines poussent sur la plante Pimpinella anisum, une petite plante herbacée annuelle. Les graines sont présentées en gousses en forme d’étoile, de sorte que cette épice est souvent vendue sous forme d’anis étoilé.

Noix de muscade

Comme son nom l’indique, la noix de muscade provient d’une noix. Il pousse sur l’arbre Myristica, un arbre à feuillage persistant originaire d’Indonésie. Les graines sont moulues et utilisées sous forme de poudre. La saveur et l’arôme de la muscade ajoutent de la saveur aux pâtisseries sucrées et aux sauces salées.

Curcuma

Le curcuma est un ingrédient clé dans la plupart des mélanges d’épices au curry indien. Il provient de la racine séchée des Zingiberaceae, qui fait partie de la famille du gingembre. La poudre de curcuma est jaune vif et son arôme fort se prête bien aux plats salés.

Gingembre

La racine de gingembre séchée a un parfum épicé mais elle fonctionne bien dans les confiseries sucrées. Il est souvent associé à la muscade ou à la cannelle dans les biscuits ou les gâteaux. Une fois séché, le gingembre en poudre est une épice aromatique préférée pour les sucreries ; la racine de gingembre fraîche est principalement utilisée dans les plats salés.