Liste des aliments sans blé

Le blé, comme l’orge et le seigle, contient un type de protéines appelées gluten. Environ 80 % des protéines du blé sont du gluten, appelé gliadine. Les personnes atteintes de la maladie coeliaque – qui est une maladie auto-immune – doivent suivre un régime sans gluten parce que leur intolérance aux protéines fait que leur système immunitaire attaque la paroi de leur intestin. Un grand nombre de produits sur les tablettes des épiceries contiennent du blé, et il peut être difficile de savoir quels aliments sont sécuritaires.

Produire

Tous les fruits et légumes frais sont exempts de blé et de gluten, ce qui fait de la zone de production une zone sûre dans n’importe quel supermarché. Les fruits séchés sont un autre produit sûr. Les fruits et légumes congelés sans rien d’ajouté sont pratiquement les mêmes que les produits frais. Les produits congelés qui contiennent des sachets supplémentaires d’aromatisants ou de sauce contiennent très probablement du blé, puisque de nombreuses saveurs naturelles et artificielles l’utilisent comme ingrédient. Les fruits et légumes en conserve sont également bons tant qu’il n’y a pas d’autres ingrédients. Dans le même ordre d’idées, seul un jus de fruits à 100 % est sûr, car tout additif peut contenir du blé.

Viande et poisson

Le poisson frais, les fruits de mer, la volaille, le bœuf et le porc ne contiennent pas de blé ou d’autres types de gluten. Il en va de même pour le thon et le poulet en conserve. Les coupes congelées de viande et de poisson sans arôme supplémentaire peuvent être consommées sans danger, mais évitez le poisson et la volaille panés ou le porc qui vient avec une sauce ou un baste pré-préparé. Les œufs figurent sur la liste, mais la viande de charcuterie ne l’est pas ; c’est une source de gluten de blé, par l’intermédiaire d’additifs, et devrait être évitée. L’imitation de fruits de mer et de bacon contient également du blé.

Produits laitiers

La plupart des produits laitiers sont inoffensifs pour ceux qui ont besoin d’éviter le gluten, cependant, il y a quelques exceptions. La liste de sécurité comprend la crème sure, le fromage à la crème, le fromage cottage, le beurre et la margarine, la crème, le lait, de nombreux yaourts et fromages vieillis. Le fromage fondu contient souvent des additifs à base de blé ou est transformé dans une installation qui traite également le blé, ce qui signifie qu’il y a un risque de contamination croisée. Évitez également le lait aromatisé, pour la même raison que l’aromatisation peut contenir un produit à base de blé. L’arôme de certains yaourts peut également être problématique.

Grains et amidons

Il existe plusieurs alternatives céréalières au blé. Les plus couramment disponibles sont le riz nature, le quinoa, l’amarante, le sarrasin et le millet. D’autres farines et amidons sûrs sont la farine et la fécule de pomme de terre, le maïs, l’arrow-root, le lin, la farine de graines, de noix ou de haricots, le sorgho et le tapioca. Le gruau, le riz soufflé et la crème de riz figurent sur la liste des céréales sûres, et les tacos au maïs et les tortillas au maïs sont également acceptables. Les gâteaux de riz et les craquelins de riz sont des collations acceptables, tout comme les croustilles tortilla et le maïs soufflé.

Autres aliments

La liste des aliments sans blé est en fait assez longue, malgré le fait que le blé imprègne tant de produits alimentaires. Les aliments couramment consommés sans blé comprennent les huiles végétales et d’olive, les noix, les graines, les lentilles, le miel, le beurre d’arachide, la confiture, le tofu, les chips non aromatisées, les olives, les cornichons, le sucre, le café, le thé et même les boissons gazeuses.