Bien que les chefs novices semblent souvent considérer la cuisson des fruits de mer comme une entreprise délicate ou difficile, il n’est pas nécessaire qu’elle le soit. Cela peut s’avérer utile si vous êtes sur la route pour travailler et « vivre » dans un hôtel, où il peut être difficile de trouver un repas sain préparé à la maison. Avec un poisson polyvalent comme le saumon, une marinade savoureuse et un micro-ondes fiable, un repas délicieux est rapide et facile.
Choisissez un filet de saumon. Pour une saveur optimale, choisissez un filet frais d’une couleur rose-orange éclatante qui semble ferme. Une décoloration sur les bords du filet peut indiquer qu’un filet est vieux ou qu’il a été entreposé de façon incorrecte. Les filets congelés, tout aussi faciles à cuisiner que les filets frais, ont souvent un goût de poisson fort.
Faire mariner le poisson. La vinaigrette italienne ou la marinade teriyaki préembouteillée se marie bien avec le saumon en raison de sa douceur. Plongez le filet dans la marinade pendant plusieurs heures, au moins, avant de cuire le saumon au micro-ondes.
Retirez votre poisson de la marinade et placez-le avec la peau vers le haut dans un plat en verre allant au micro-ondes. Veillez à vaporiser le plat avec un spray de cuisson antiadhésif et versez le reste de la marinade sur le poisson avant la cuisson.
Faites cuire votre saumon au micro-ondes selon la taille. Les filets congelés sont souvent offerts en morceaux de 90 à 180 g (3 à 6 oz), tandis que les filets frais sont offerts en portions de 140 à 450 g (5 à 15 oz). Les petits filets devraient cuire de 3 à 4 minutes, tandis que les filets plus gros devraient cuire de 6 à 8 minutes. Si vous appréciez votre poisson rare à moyennement rare, réduisez le temps de cuisson d’environ une minute et surveillez-le de près pendant la cuisson.
Surveillez de près votre saumon. Arrêter le micro-ondes vers la moitié de la cuisson pour vérifier sa progression. La peau doit être croustillante pendant que la chair reste humide et tendre.
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