Symboles que la nourriture est kasher

Cacher signifie « répondre à toutes les exigences halachiques (loi juive) ». Bien que le mot kasher puisse se référer à n’importe quel aspect de la vie, même les gens, il est le plus souvent associé à la nourriture. Pour être déclaré casher, selon l’article de Rabbi Joseph Grunblatt, « Thinking Kosher », la nourriture doit suivre des règles de préparation spécifiques qui incluent la façon dont la nourriture est traitée (la viande et les produits laitiers ne peuvent pas être mélangés), l’origine de la nourriture (le porc est interdit) et le temps (y compris l’élimination de la nourriture pendant les jours fériés). Ce n’est pas parce qu’un produit est étiqueté « naturel » qu’il est kasher parce que certaines huiles utilisent des parties d’animaux ou sont produites sur le même équipement.

Il y a plus de 80 symboles cachers aux États-Unis. Chacun représente un organisme de certification kasher qui vérifie que les fabricants de produits alimentaires respectent les exigences halachiques, puis envoie une lettre de certification permettant aux fabricants d’annoncer que leurs produits sont kasher.

O/U, O/K, Kof-K et Star-K sont les agences kasher les plus reconnues dans le monde entier. Leurs symboles servent à garantir aux clients que les produits sont kasher et qu’ils peuvent donc être consommés en toute sécurité selon la loi juive.

Union des congrégations juives orthodoxes

Le symbole de l’Union des congrégations juives orthodoxes, ou O/U, est un U majuscule à l’intérieur d’un cercle.

L’O/U certifie plus de 500 000 produits dans le monde entier, y compris Coca-Cola, Cargill et Procter & Gamble, ce qui en fait le symbole cachère le plus reconnaissable au monde.

Les laboratoires organisés de Kashrus

Le symbole pour The Organized Kashrus Laboratories, ou O/K, est un K majuscule à l’intérieur d’un cercle.

L’OK certifie plus de 114 000 produits dans le monde entier, y compris Kraft, ConAgra et la Miller Brewing Company. Le système TRACK (Tracking Researching and Certifying Kosher) d’OK – une base de données de plus de 100 000 produits – en a fait un chef de file de la technologie kasher.

KOF-K Supervision cachère

Le symbole de la supervision cachère du KOF-K est un symbole juif évidé avec un petit K majuscule au centre.

KOF-K certifie des entreprises dans le monde entier et a été la première organisation de Kashrus à suivre les ingrédients et les fournisseurs dans une base de données accessible aux clients et aux entreprises certifiées KOF-K.

Certification Star-K et assurance qualité internationale

Le symbole de Star-K Certification and Quality Assurance International est un K majuscule à l’intérieur d’une étoile à cinq points.

En raison de la demande internationale croissante d’aliments kasher et biologiques, Star-K certifie que les aliments sont à la fois kasher et biologiques. Le symbole Star-K sert à garantir que les produits ne répondent pas seulement aux normes kasher, mais qu’ils sont aussi de la plus haute qualité.

Autres désignations

En plus des symboles, il existe d’autres désignations de Kashrus (lois alimentaires juives).

D : Produits laitiers DE : Matériel laitier (ne contient pas de produits laitiers mais ne peut toujours pas être consommé avec de la viande) P : Pâques (répond aux normes kasher toute l’année, y compris pour la Pâque) Pareve : Non laitier et sans viande Chalav Yisrael : Contient du lait supervisé par des kasher Pas Yisrael : Produits de boulangerie juifs Yashan : Non issu de la culture céréalière actuelle.