Les échalotes sont appréciées par les cuisiniers pour leur saveur délicate – un goût et une odeur plus doux et moins omniprésent que les oignons. Ils fondent facilement à la chaleur et se mélangent bien avec d’autres ingrédients sans surcharger une sauce ou une vinaigrette. L’un des inconvénients de l’échalote, cependant, est qu’elle possède une peau de papeterie collante qui peut être difficile à enlever. Si vous avez un couteau aiguisé et de l’eau chaude à portée de main, vous pouvez enlever la peau et perdre peu d’échalote dans le processus.
Séparer les échalotes en clous de girofle individuels.
Faire tremper les échalotes dans de l’eau chaude pendant deux à trois minutes.
Couper le sommet et la racine de chaque clou de girofle.
Faites une fente de haut en bas avec votre couteau d’appariement, juste sous la couche supérieure de l’échalote.
Peler la peau et la première couche de l’échalote à l’écart de la fente.
Laisser un commentaire