Les pommes de terre rôties constituent un ajout de garniture à n’importe quel repas. Le plus souvent incorporé au petit-déjeuner, il n’y a aucune raison pour laquelle vous ne pouvez pas ajouter des pommes de terre rôties au déjeuner ou au dîner aussi facilement ou les essayer comme ingrédient pour une nouvelle salade de pommes de terre ou du haschisch. Malheureusement, les légumes rôtis, en particulier les pommes de terre, peuvent être délicats, car ils ont tendance à coller aux rôtissoires et doivent être enlevés, perdant souvent leur peau extérieure croustillante. Certains trucs pour rôtir les pommes de terre vous permettent d’éviter qu’elles ne collent et de servir des pommes de terre rôties parfaites à chaque fois.
Achetez des pommes de terre cireuses à faible teneur en amidon. Les alevins, les pommes de terre rouges et les pommes de terre nouvelles sont toutes des pommes de terre rôties parfaites. Les pommes de terre féculières ont une plus grande tendance à coller.
Préchauffez le four à 190 degrés C. La plupart des recettes demandent moins de temps de cuisson dans un four plus chaud, mais vous pouvez également obtenir des pommes de terre rôties croustillantes en les cuisant à une température plus basse et en les finissant sur le gril.
Commencez une grande casserole d’eau bouillante.
Tapisser une rôtissoire de papier parchemin. Le papier parchemin offre une surface antiadhésive jetable, ce qui vous permet de renoncer à de lourds aérosols de cuisson ou d’arroser la poêle avec de l’huile grasse.
Lavez et coupez vos pommes de terre en petits morceaux. Enlevez les peaux si vous préférez, bien qu’elles ajoutent de la couleur et de la saveur si la texture ne vous dérange pas.
Faire bouillir les pommes de terre coupées pendant quatre à cinq minutes. Égoutter soigneusement et sécher en tapotant doucement pour éliminer le plus d’humidité possible.
Mélanger les pommes de terre avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que chaque morceau soit légèrement enrobé. Ajouter l’assaisonnement de votre choix et mélanger avec l’huile d’olive.
Cuire à découvert pendant une heure sur la grille du milieu du four. Retourner les pommes de terre à l’aide d’une spatule toutes les 15 à 20 minutes pour assurer une cuisson uniforme.
Croquer les pommes de terre directement sous le gril pendant deux minutes à la fin de la cuisson. Surveillez-les attentivement pendant le grillage, car il suffit de quelques secondes supplémentaires pour passer du croustillant au brûlé à feu vif.
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