La différence entre Black Angus et Chianina Cows.

Les Angus et les Chianina ont un ancêtre commun chez les aurochs, un animal de 10 pieds de long qui a vécu du Pléistocène jusqu’en 1627, lorsque le dernier est mort en Pologne. L’aurochs est originaire d’Asie et s’est répandu dans toute l’Europe occidentale et même dans les toundras arctiques, l’Afrique du Nord et l’Inde. Il a été domestiqué pour la première fois il y a environ 6 000 ans, bien qu’il ait été chassé beaucoup plus longtemps. Les descendants de l’auroch sont encore utilisés pour le lait, la viande et les peaux.

Origines

La Chianina est l’une des plus anciennes races de bovins, dont Columella et Virgil parlent dans leur poésie, et utilisée comme modèle pour les sculptures romaines. Le bétail Chianina, qui porte le nom de la vallée de Chiana en Toscane, est originaire du centre-ouest de l’Italie. Le matériel de base utilisé aux États-Unis et au Canada provenait d’Arezzo et de Sienne. L’Angus ou l’Aberdeen-Angus a été nommé d’après deux comtés fertiles d’Ecosse et comparé au Chianina n’est pas une race très ancienne. On pense qu’ils descendent du bétail écossais indigène. La race a ensuite été améliorée au XVIIIe siècle, lorsque les pratiques agricoles en général ont commencé à s’améliorer.

Utilisations

Jusqu’à récemment, les Chianina étaient utilisés comme animaux de trait en Italie. Lorsque l’agriculture est devenue plus mécanisée, ils ont été élevés pour produire de la viande bovine, bien que maintenant l’utilisation principale est le croisement avec d’autres races de bétail. Angus est renommé pour son bœuf bien marbré ; l’animal n’a pas besoin de trop de temps pour produire de la viande de qualité Prime et Choice. Les taureaux Angus sont également croisés avec d’autres races de vaches, ce qui élimine les problèmes de vêlage. En effet, les Angus sont souvent croisés avec Chianina, ce qui donne le ChiAngus, qui a les bonnes qualités des deux races. La viande bovine est excellente et les vaches sont fertiles et ont une longue vie reproductive.

Chianina Conformation

La Chianina a une musculature étendue et bien définie. La couleur de la robe va du gris acier au blanc pur avec une peau noire. Les épaules, le dos et l’arrière-main sont bien formés et les pattes sont plus longues que celles de l’Angus, bien que le corps ne soit pas aussi long proportionnellement. Les bovins Chianina ont des visages longs, droits et distinctifs. Les fermiers appellent souvent la Chianina une race « terminale », ce qui signifie que l’utilisation principale de la race est d’engendrer des animaux qui seront envoyés sur le marché, de sorte qu’ils sont fréquemment croisés avec d’autres bovins. Les vaches ont de petits pis et ne sont pas de bons producteurs de lait.

Angus Conformation

La coloration noire de l’Angus agit comme un écran solaire et aide à prévenir la brûlure de la mamelle par le soleil ou la neige, ce qui peut affecter le bétail Chianina blanc. Pour être admissible en vertu des exigences relatives au phénotype du programme de bœuf Angus certifié, le bétail doit avoir une coloration noire d’au moins 51 pour cent et l’absence de caractères non Angus comme les bosses Brahman et la conformation du bétail laitier, et doit être sondé ou ne pas avoir de cornes. L’Angus est docile et assez rustique, et les vaches donnent naissance facilement et ont de bons instincts maternels. Les veaux Angus ont un faible poids à la naissance, mais ils grandissent rapidement de la naissance à la récolte.