Plan-repas pour les personnes âgées

Manger sainement est important pour la croissance et le développement à tous les stades de la vie, et les personnes âgées ne font pas exception. En raison des multiples changements physiques qui surviennent avec l’âge, les personnes âgées sont exposées à un certain nombre de carences nutritionnelles, dont beaucoup peuvent être facilement traitées par une alimentation saine et équilibrée.

Besoins alimentaires des personnes âgées

Les éléments importants du régime alimentaire des personnes âgées comprennent des aliments riches en protéines et en vitamine B12. L’aîné devrait prendre de 1 à 1,25 grammes de protéines par kilogramme de poids corporel par jour. Puisque la capacité de l’organisme à absorber la vitamine B12 diminue avec l’âge et que la vitamine B12 se retrouve dans de nombreux types de viande, les aliments sur lesquels il faut se concentrer comprennent le foie, le bœuf, le poisson, le poulet, le porc et les œufs. Ces aliments, ainsi que les noix, les avocats et les graines, sont riches en acides gras oméga-3, qui contribuent tous à améliorer les fonctions cérébrales et à réduire l’inflammation.

L’alimentation du retraité peut également manquer de calcium, de vitamine D, de vitamine B6 et de riboflavine. Puisque le calcium et la vitamine D travaillent ensemble pour former des os solides, il est important d’obtenir les doses recommandées chaque jour. Les aliments riches en calcium, en vitamine D, en vitamine B6 et en riboflavine comprennent les bananes, le yogourt, le poulet, les épinards, les céréales enrichies, le lait, les haricots, le poisson et les grains entiers.

Ce qu’il faut regarder

Le sel est ajouté aux aliments pour en améliorer le goût. Bien que le sodium soit un besoin fondamental pour le corps humain, trop de sodium peut entraîner une hypertension artérielle et une insuffisance cardiaque, surtout chez les personnes âgées. Comme le sens du goût et de l’odorat diminue avec l’âge, il est courant pour les personnes âgées d’ajouter un supplément de sodium à leur régime alimentaire. Utilisez des substituts de sel et des assaisonnements, des herbes et des épices sans sel pour aromatiser les aliments plutôt que le sel.

Un autre élément à surveiller dans le régime alimentaire des personnes âgées est la vitamine A. Même si de nombreuses personnes âgées prennent moins que les quantités recommandées par jour, les suppléments ne sont généralement pas nécessaires, car avec l’âge, le foie traite cette vitamine dans une moindre mesure, ce qui réduit les besoins quotidiens. La vitamine A est une vitamine liposoluble, ce qui rend la toxicité préoccupante si l’apport dépasse le métabolisme.

Exemple de plan de repas

Un plan de repas d’une journée moyenne peut commencer par un petit-déjeuner de 1 tasse d’avoine cuite avec 1 cuillère à soupe de germe de blé et une banane. Une collation de milieu de matinée peut être un yaourt et 180 ml de pur jus de fruits. Le déjeuner peut être un bol de soupe de nouilles aux champignons de poulet, 1/2 tasse d’épinards sautés et un verre d’eau. Pour une collation de l’après-midi, vous pouvez déguster un rouleau de sardine avec le thé de votre choix, et pour le dîner, essayez 85 g de poisson vapeur, 1/2 bol de soupe au cresson, 1 bol de riz et un verre d’eau. À la fin de la journée, avant le coucher, prenez trois ou quatre craquelins de blé entier et une tasse de Horlicks ou d’Ovaltine avec du lait ajouté.

Exercice

L’exercice peut ralentir les effets du vieillissement et améliorer la santé. L’exercice et une alimentation saine maintiennent les os forts, augmentent la force musculaire et aident à maintenir l’équilibre et la stabilité. Choisir une activité que vous aimez rendra non seulement l’exercice plus amusant et excitant, mais aussi vous aidera à brûler des calories.

Autres facteurs

De nombreux autres facteurs influent sur la qualité des repas d’une personne âgée. Les changements de mode de vie, les transitions sociales et économiques et les conditions médicales contribuent à déterminer si un retraité peut se permettre ou a accès aux aliments dont il a besoin pour maintenir un régime alimentaire sain. Un effort supplémentaire est essentiel lorsqu’il s’agit de choisir les aliments qui sont les meilleurs pour une santé optimale.