La morue est un poisson d’eau salée qui habite principalement l’océan Atlantique. La morue est considérée comme un trésor culinaire au Portugal et est couramment consommée dans la plupart des pays européens côtiers. La morue est très recherchée pour son goût doux, sa chair floconneuse et sa faible teneur globale en matières grasses. Cette recette utilise un filet de cabillaud de 113gr et servira à une personne.
Combiner 5 c. à soupe de mirin, 3 c. à soupe de sauce soja et ¼ tasse d’eau dans un petit bol et bien mélanger. Déposer le filet de morue dans une cocotte et verser la marinade de mirin sur le poisson.
Laisser mariner le filet de morue pendant 30 à 40 minutes, à découvert à température ambiante. Appliquer une légère couche d’huile végétale sur la grille inférieure d’un gril à gaz. Cela empêchera le filet de morue de coller à la grille.
Préchauffer le gril à feu moyen et placer le filet de morue sur la grille. Laisser cuire le poisson pendant trois minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré sur la face inférieure.
Retournez le filet de morue et laissez-le cuire pendant trois minutes supplémentaires. Vérifier la cuisson au centre du poisson ; la couleur doit être à peine opaque.
Retirer le poisson du gril et le placer sur une assiette. Servez le filet de morue immédiatement pour une texture et une saveur optimales.
Laisser un commentaire