Les graines de Chia, rendues célèbres dans la culture populaire par l’étrange et durable Chia Pet, sont en fait des graines très nutritives qui sont un aliment de base de la cuisine amérindienne depuis des milliers d’années. Lorsqu’elles sont consommées, les graines de chia ralentissent la conversion des glucides en sucre, prolongeant ainsi l’énergie et l’endurance (Ressource 1). De plus, les graines de chia sont une bonne source d’antioxydants, de calcium, de fibres, de protéines et d’acides gras oméga-3 et oméga-6 (Ressources 1 et 2). Incorporer ces petites graines dans votre alimentation est sain, intelligent et simple.
Fabriquer un gel de base de chia. Combiner 1/3 tasse de graines de chia pour 2 tasses d’eau distillée dans un contenant hermétique. Agiter vigoureusement pour combiner, laisser prendre pendant 90 secondes, puis secouer de nouveau. Conservez votre chia gel au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Vous pouvez incorporer ce gel sans goût dans n’importe quel aliment liquide ou semi-liquide comme le pouding, la vinaigrette, la soupe, la confiture, la confiture, le yogourt, les céréales ou la trempette.
Saupoudrez-les. Secouez 1 ou 2 c. à table de graines de chia sèches sur votre salade, votre yaourt, vos céréales froides, votre gruau, votre soupe ou votre tasse de fruits.
Buvez-les. À l’aide d’un moulin à café, pulvériser 1 ou 2 c. à table de graines de chia sèches jusqu’à l’obtention d’une consistance poudreuse. Ajoutez les graines de chia moulues à votre jus du matin, café ou thé pour un début de journée énergisant.
Mélangez-les en un smoothie. Moudre 2 c. à table de graines sèches de chia dans un moulin à café. Dans un mélangeur, combiner les graines de chia moulues avec 2 tasses de kéfir ou de lait écrémé et mélanger à vitesse moyenne pendant 10 à 15 secondes. Ajouter environ 2 tasses du fruit ou des fruits de votre choix, bien mélanger à vitesse moyenne pendant 15 à 20 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux. Si vous avez besoin d’épaissir votre smoothie, ajoutez plus de fruits ou un peu de yaourt.
Cuisez-les dans vos gâteaux, biscuits, muffins, pains et brownies. Ajoutez 1/4 à 1/2 tasse de graines de chia sèches à vos produits de boulangerie maison. Le broyage des graines est facultatif. Si vous aimez un peu plus de « croustillant », ajoutez des graines entières, mais si vous voulez mélanger les graines discrètement dans votre recette, pulvérisez-les dans un moulin à café avant de les ajouter.
Faites-les sauter. Dans une grande poêle, saut� 1/8 tasse d’huile d’olive et de sésame avec 1/2 tasse d’oignon haché, 4 gousses d’ail haché et 1 c. à soupe de racine de gingembre haché. Ajoutez 3 c. à soupe de tamari et 3/4 tasse d’eau distillée, et saut� pendant encore trois à quatre minutes. Ajoutez 1/4 tasse de graines de chia sèches et 4 à 6 tasses de légumes de votre choix. Sel au goût. Saut�, couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
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